Puré de patatas con espinacas

200 g Patatas
300 g Espinaca
30 g Mantequilla
1 cda cucharadas de aceite de oliva
200 cc leche
Sal.

Lavar las espinacas y cortar en trozos grandes, también se puede dejar las hojas enteras.
En una olla con abundante agua hervimos 5 minutos las espinacas. Sacamos y dejamos escurrir bien en el escurridor. (Si es necesario podemos aplastarlas con las manos para que suelte el exceso de agua)
En el agua de haber hervido las espinacas ponemos las patatas sin piel y hervimos hasta que se pueda pinchar facilmente con un tenedor. El tiempo va a depender de la calidad de la patata.
Una vez tiernas las sacamos, escurrimos y aplastamos bien con un tenedor. Reservamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Calentamos sin que llegue a hervir.
Agregamos las patatas y cocinamos unos 10 minutos, sin dejar de mover.
A continuación añadimos las espimas y removemos para mezclar bien.
Poco a poco y sin dejar de mover vamos echando la leche.
Rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada y seguimos cocinando hasta que tenga la textura que nos guste.
Dejar reposar 5 minutos y servir como guarnición de esta rica dorada a las finas hierbas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso las patatas, la sal y la leche o el agua. Con la tapa puesta pero sin el cubilete, programamos 30-35 minutos / Temperatura 90ºC / Velocidad 1 si has puesto leche, y 20-25 minutos / Temperatura 100º / Velocidad 1, si usas agua. Si usas mitad agua mitad leche, programa 25 minutos / Temperatura 95º / Velocidad 1.
Mientras tanto, en una olla con abundante agua hirviendo echamos las espinacas, previamente lavadas y cocinamos 5 minutos. Sacamos y escurrimos muy bien el agua. Reservamos.
Pasado el tiempo, comprueba que las patatas están tiernas chafandolas un poco con un tenedor un poco con un tenedor. Si no están listas, sigue cocinándolas 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Cuando las patatas están en su punto Añadimos la mantequilla, el aceite y ponemos el cubilete. Trituramos 30 segundos / Velocidad 3.
Bajamos la mezcla con la espátula, añadimos las espinacas y programamos 10 segundos / Velocidad 4.
Rectificamos de sal y comprobamos que no queda ningún grumo, en caso contrario, vuelve a bajar el puré y tritúralo de nuevo.