Paella de pollo

1. Limpiamos bien la carne de restos de grasa y la lavamos bajo el grifo y la troceamos uniformemente.
2. Quitamos la piel de los ajos y reservamos.
3. Lavamos las judías verdes, les quitamos el piquito y las cortamos en bastoncitos. Reservamos.
4. Enjugagamos bien la conserva de garrafón para eliminar los restos de sal y dejamos escurrir.
5. Los tomates se pueden pelar, yo prefiero dejarlos con la piel, para no desaprovechar sus nutrientes. En todo caso se corta muy pequeñito. Reservar
6. En la paella con aceite y sal, añadimos los ajos enteros que retiraremos una vez fritos.
7. Doramos el pollo, agregamos las judías verdes y el azafrán y sofreímos.
8. Añadimos el tomate, y se deja cocinar unos diez minutos.
9. Agregamos el pimentón, se mezcla todo bien y se añade el agua. Dejamos cocer 30 minutos.
10. Pasado este tiempo, completamos de agua, teniendo en cuenta que debe tener 3 partes de caldo por cada una de arroz y, en cuanto comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz, 10 minutos.
11. A continuación colocamos el garrafón y el romero sobre el arroz y dejamos 8-10 minutos más.
12. Es muy importante controlar el fuego, una paella necesita fuego fuerte al principio y suave después, para terminar con un calentón que será el que nos haga el “socarrat” (el “pegaito”).

Te invito a probar otras recetas del blog: Arroz a la cubana