Cogollos con atún a la Mostaza

Elaboración de ensalada de pimientos con atún a la mostaza

1. Lavar los cogollos, escurrirlos bien, quitarles la parte oscura del tallo y cortarlos por la mitad.
2. Dar a cada mitad un corte longitudinal sin llegar a partirla del todo y abrirlas un poco para que entre ahí el atún.
3. En un bol pequeño hacer una vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la pimienta blanca y un poco de sal, removiendo muy bien, cuando la mostaza se haya disuelto añadir el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una emulsión.
4. Colocar los cogollos en una fuente y repartir por encima el atún desmenuzado y las tiras de pimiento.
5. Agitar de nuevo la vinagreta. Agitar de nuevo la vinagreta y rociar todo con la salsa.

¡Buen provecho!!