Caballa en escabeche con pimientos rojos

En un cazo cocemos los 2 huevos. 15 minutos.

Abrimos las dos latas de caballa, la escurrimos bien. Sacamos los trozos de la lata y los dejamos en un plato sobre un papel de cocina para que empape los restos del jugo.

Abrimos el bote de pimientos y colocamos los pimientos cubriendo todo el fondo de la fuente o plato dónde vamos a preparar nuestro plato.

Pelamos los huevos y los cortamos en trocitos pequeños.

Echa mosen un bol el aceite de oliva, los huevos duros cortados en trozos pequeños, el perejil fresco picado y la sal. Mezclamos bien estos ingredientes y los echamos sobre la caballa y los pimientos.

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