Ensaladilla de judías verdes, tomate y queso de cabra

1. Quitamos el piquito, por ambos lados, a las judías y las lavamos.
2. Una vez lavadas las abrimos por la mitad como muestra la foto.
3. Cortamos las judías verdes a trocitos de unos 5 cm.
4. Llenamos una cacerola de agua fría hasta la mitad y echamos las judías verdes. La ponemos al fuego.
5. Poner una olla mediana con dos 2 l. de agua y sal. Una vez haya hervido echar las judías en agua y cocer unos 30 minutos.
6. Una vez hayan cocido, sacar, escurrir y disponer en una ensaladera plana.
7. Lavar y trocear el tomate, la lechuga y cortar el queso en pequeños dados y esparcirlo por encima de las judías.

Preparar la vinagreta:

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la batidora y mezclarlo bien con la batidora, una vez conseguida la textura de la adecuada rociar las judías con ella y mezclar bien para integrar el sabor en todos los ingredientes.

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