Ensalada de escarola y naranja

1 escarola o una bolsa ya preparada
1 Cebolleta
2 dientes Ajo
1 Naranja
3 cda Aceite Oliva
1 cda Vinagre Módena

Lavar bien la escarola y picarla, o comprar escarola ya cortada de cuarta gama, en este caso no es necesario lavarla (debe usarse un bol grande ya que ocupa mucho espacio).
Pelar, lavar y cortar muy fina la cebolleta Reservar.
En un mortero machacamos bien el ajo, junto con la sal, añadimos el acetite poco a poco, removemos hasta mezclar perfectamente. Le añadimos un chorrito de vinagre de Módena y otro de agua caliente. Debe batirse bien hasta casi emulsionar.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos sin piel, los añadimos al aliño y removemos sin romperlos. Con esto se rocía la escarola y se remueve para mezclar bien los sabores.

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