Bonito con tomate

1. Lavamos el pimiento y lo cortamos a tiras o a cuadraditos pequeñitos, como más le guste.
2. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.
3. Pelamos y cortamos los tomates, intentado quitarles las semillas.
4. Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva, una vez caliente, echamos el pimiento y la cebolla y lo sofreímos unos 10 minutos.
5. Cuando la cebolla está transparente echamos los tomates,  el laurel y el tomillo. Removemos bien, lo tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
6. Pasado este tiempo añadimos el pescado, volvemos a tapar y dejamos a fuego medio otros 10 minutos más hasta que esté en su punto, se sirve caliente.

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