Natillas caseras baja en calorías

Elaboración de natillas caseras light

1. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la harina en un cazo, con la ayuda de unas varillas, hasta que quede una pasta homogénea. Reservamos.
2. A continuación ponemos en otro cazo la leche con la vainilla, la piel del limón y la rama de canela y llevamos a ebullición, a fuego lento.
3. Cuando hierva, vertemos la leche con su vainilla, canela y corteza de limón en el cazo de las yemas de huevo, lo ponemos a fuego lento y removemos todo sin parar hasta que consigamos una crema de natillas un poco espesa. No debe de llegar a hervir nunca.
4. Cuando la crema espesa, retiramos el cazo del fuego y quitamos la vaina de vainilla, la rama de canela y la piel del limón.
5. Dejamos enfriar un poco y vamos poniendo la crema de natillas en vasitos de cristal individuales. La espolvoreamos con canela en polvo al gusto.
6. Las metemos en la nevera al menos 4 horas antes que vayan a ser consumidas.
7. A cada vasito le podemos colocar una galleta maría por encima, cuando las natillas hayan enfriado un poco, siempre que no esté en fase de pérdida de peso y cambiar el edulcorante o la fructosa por azúcar.

¡Y listo para servir!