El calamar espetado es una de esas recetas mínimas que sorprenden por lo bien que quedan con muy poco: solo calamar, sal y una buena plancha. En apenas unos minutos consigues un plato con sabor a mar, textura agradable y un acabado dorado que apetece tanto en cena ligera como en comida rápida. Además, el formato “espetado” (ensartado en brocheta) ayuda a manipularlo con facilidad y a girarlo durante la cocción para que se haga de forma uniforme.
Calamar espetado: por qué funciona tan bien con tan pocos ingredientes
Cuando la materia prima es buena, menos es más. El calamar espetado concentra el protagonismo en el punto de plancha: un sellado rápido, calor medio-alto y el final con sal. Esa sencillez lo convierte en un comodín para el día a día, especialmente si quieres un plato proteico sin complicarte. Si te apetece seguir en la línea de cenas rápidas, en segundos platos tienes más ideas igual de resolutivas.
Cómo conseguir un calamar espetado tierno y dorado
La textura del calamar depende casi por completo del tiempo y la temperatura. Para que el calamar espetado quede tierno, conviene secarlo bien, ensartarlo firme y cocinarlo girándolo para que el calor llegue por igual. El objetivo es dorar sin pasarse de minutos. Si buscas alternativas de mar fáciles para rotar en el menú, puedes inspirarte también en recetas de pescado blanco.
Un plato ligero que encaja en una alimentación equilibrada
El calamar es una opción habitual cuando se busca un plato de mar sencillo y con buena saciedad. Preparaciones como el calamar espetado ayudan a mantener una cocina práctica, con técnicas simples y resultados consistentes.
El calamar es un tesoro del océano que no solo deleita nuestro paladar, sino que también aporta numerosos beneficios para nuestra salud.
- Muy rápido: ideal para cenas entre semana.
- Sabor intenso con una elaboración mínima.
- Fácil de controlar: se gira y se dora de forma uniforme.
En conjunto, es una receta directa, ligera y muy agradecida: si clavas el punto de plancha, tendrás un resultado tierno y sabroso sin necesidad de nada más.
Ingredientes
Para 1 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de calamar
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpiar el calamar retirando la piel, las vísceras y la pluma interior.
- Lavar el calamar bajo agua fría y escurrir bien.
- Ensartar el calamar en una brocheta.
- Calentar una plancha o parrilla a fuego medio alto.
- Colocar el calamar cuando la superficie esté bien caliente.
- Cocinar el calamar girándolo para que se haga de forma uniforme.
- Cocinar hasta que el calamar esté tierno y ligeramente dorado.
- Añadir sal al final de la cocción.
- Retirar del fuego y servir caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 1 raciones.- Energía: 161 kcal
- Proteínas: 34 g
- Hidratos de carbono: 6 g
- Grasas: 3 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 1.2 g
Consejos y variaciones
- Seca muy bien el calamar tras lavarlo: ayudará a que se dore en lugar de “cocerse” en su agua.
- Plancha/parrilla bien caliente antes de poner la brocheta: el marcado rápido mejora textura y color.
- Gira el calamar durante la cocción para que se haga uniforme y no quede una zona más dura.
- Sala al final, tal como indica la receta, para evitar que suelte líquido durante el cocinado.
- Si notas el calamar duro, suele ser por exceso de tiempo: reduce minutos y prioriza un dorado corto.