La guarnición de espárragos es un recurso de cocina perfecto cuando quieres acompañar un plato principal sin añadir complicaciones: se prepara rápido, es ligera y tiene un sabor espectacular si cuidas dos detalles clave, el punto del ajo y el dorado del espárrago. Además, es de esas guarniciones que elevan una carne o un pescado a la plancha con muy poco esfuerzo.
Guarnición de espárragos para menús sencillos
En el día a día, lo que más se agradece es tener acompañamientos que combinen con casi todo. Los espárragos, bien salteados y terminados con perejil fresco, aportan una nota vegetal limpia y un aroma irresistible. Esta guarnición de espárragos funciona especialmente bien con platos de sartén o plancha, porque mantiene el conjunto ligero y equilibrado. Si estás organizando comidas semanales, puedes inspirarte en otras ideas rápidas de guarniciones para ir variando sin repetir siempre lo mismo.
Cómo conseguir una guarnición de espárragos con punto gourmet
El acabado “gourmet” no está en añadir ingredientes, sino en la técnica: ajo dorado lentamente (sin quemarlo), fuego medio para que el espárrago quede tierno pero firme, y un toque final de hierba fresca justo antes de servir. Esa combinación da una sensación más cuidada en el plato, aunque sea una receta sencilla. Y si te apetece ampliar tu repertorio vegetal para acompañar cualquier menú, en recetas vegetarianas tienes más propuestas que encajan igual de bien como primer plato o como complemento.
Una opción ligera y práctica
Incluir verduras como guarnición de forma habitual ayuda a que los menús sean más completos sin recurrir a salsas pesadas. Si quieres información divulgativa en español sobre alimentación y hábitos, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Rápida, ligera y muy combinable.
- Queda “de restaurante” cuidando el dorado del ajo y del espárrago.
- Ideal para acompañar platos a la plancha o al horno.
Cuando necesitas una guarnición que siempre funcione, esta guarnición de espárragos es de las que se quedan en tu recetario para siempre. Aquí tienes un detallado informe de sus propiedades, beneficios y cómo incorporarlos en tu dieta
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de espárragos trigueros
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30 g de aceite de oliva
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3 dientes de ajo
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Perejil fresco
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Sal
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Agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava los espárragos, corta la parte dura del tallo y, si son largos, pártelos en dos o tres trozos.
- Pela los ajos y lamínalos o pícalos finos; lava y pica el perejil.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo y añade los ajos, cocinándolos lentamente hasta que estén dorados y aromáticos, sin que se quemen.
- Incorpora los espárragos, sube a fuego medio y saltéalos durante unos minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero firmes y ligeramente dorados.
- Añade la sal al final y mezcla bien.
- Retira del fuego y espolvorea el perejil fresco justo antes de servir.
Versión Thermomix
- Lava y recorta los espárragos y colócalos en el Varoma.
- Pon agua en el vaso, coloca el Varoma en su posición y cocina al vapor. 14–18 min / Varoma / vel 1
- Reserva los espárragos y vacía y seca el vaso.
- Pon los ajos en el vaso y pica. 3 seg / vel 5
- Baja los restos, añade el aceite y sofríe hasta que estén dorados. 5 min / 120 ºC / vel 1
- Coloca los espárragos en una fuente, vierte por encima el aceite con ajo, añade sal si es necesario y espolvorea el perejil fresco.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 134 kcal
- Proteínas: 8 g
- Hidratos de carbono: 4 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Cocina el ajo a fuego medio-bajo y con paciencia: debe quedar dorado y aromático, pero sin quemarse.
- Añade la sal al final para controlar mejor el punto y evitar que el espárrago suelte agua antes de dorarse.
- Si los espárragos son muy largos, pártelos en 2–3 trozos para que se salteen de forma uniforme y se sirvan más cómodos.
- Versión más “ligera” de cocina: hazlos al vapor en Varoma y termina con el aceite de ajo por encima, como en la opción Thermomix.