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La ensalada templada de gulas es de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que realmente son: una base fresca de brotes, un toque cremoso (aguacate), y el contraste perfecto de las gulas calientes con el ajo y la guindilla. El resultado es ligero, con mucha personalidad, y especialmente apetecible cuando quieres cenar bien sin recurrir a platos pesados.
Ensalada templada de gulas: contraste caliente-frío con estilo
Lo que hace especial a esta receta es el juego de temperaturas: la base de brotes aporta frescor, mientras que las gulas recién salteadas elevan el conjunto con un aroma inmediato a ajo dorado. A nivel de “sensación gourmet”, la clave es servirla en cuanto el salteado está listo, para que el plato mantenga ese punto templado que lo vuelve más interesante que una ensalada convencional. Si te gustan las propuestas frescas para rotar entre semana, puedes encontrar ideas similares en recetas de ensaladas.
Cómo presentar la ensalada templada de gulas de forma más gourmet
Un emplatado limpio marca la diferencia: plato amplio, ingredientes colocados en capas suaves y un acabado minimalista. El queso fresco de cabra, marcado vuelta y vuelta, aporta cremosidad y volumen visual sin necesidad de salsas. El aguacate suma untuosidad y hace que el plato quede más “redondo” en boca. Para completar el menú con acompañamientos ligeros y vistosos, puedes inspirarte en guarniciones que combinen con platos principales a la plancha o al horno.
Una cena ligera y práctica para el día a día
Las recetas templadas como esta ayudan a mantener una rutina más equilibrada: sacian, no se hacen pesadas y son fáciles de preparar incluso con poco tiempo. Si quieres ampliar información fiable en español sobre educación alimentaria y hábitos, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Plato rápido con contraste de temperaturas y texturas.
- Ideal para servir al momento, recién salteadas las gulas.
- Presentación elegante sin complicaciones.
Si te apetece una cena con presencia pero ligera, la ensalada templada de gulas es una opción de las que repetirás.
Si te preguntas qué són las gulas, te diré que es un sucedáneo de pescado y que son pura proteína. De alto valor funcional, digeribles y asimilables, es un alimento que se ha puesto de moda a raíz de los elevados precios que la angula tenía en los mercados.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de brotes tiernos
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100 g de queso fresco de cabra
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200 g de gulas
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100 g de Guacamole
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300 g de manzana
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20 g de nueces
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3 dientes de ajo
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1 guindilla cayena
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20 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pica los ajos muy finos.
- Calienta el aceite con la guindilla y sofríe el ajo hasta dorar, vigilando que no se queme; retira la guindilla.
- Añade las gulas, sala y cocina 5–7 minutos; reserva.
- Lava la manzana, quita las semillas, córtala en rodajas gruesas y ásalas vuelta y vuelta; reserva.
- Pon el queso en rodajas en la plancha y márcalo vuelta y vuelta; reserva.
- Extiende los brotes en una fuente.
- Reparte por encima las gulas con el ajo.
- Corta la manzana en daditos y parte las nueces y añádelas a la ensalada.
- Prepara un Guacamole y colócalo en el centro.
- Mezcla justo antes de servir para mantener el calor.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 250 kcal
- Proteínas: 8 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 2 g
Consejos y variaciones
- Dora el ajo a fuego medio y retira la guindilla al final: así perfuma sin amargar ni pasarse de picante
- Cocina las gulas solo el tiempo justo (5–7 min): se mantienen jugosas y no se resecan.
- Para un emplatado más elegante, marca el queso en rodajas y colócalo en 2–3 puntos del plato, dejando “aire” alrededor.
- El aguacate córtalo al final y colócalo en abanico o dados grandes: queda más bonito y con mejor textura.