La tortilla de berenjenas es una de esas recetas que solucionan una comida o una cena con ingredientes sencillos y un resultado sorprendentemente sabroso. La berenjena, bien pochada con cebolla, aporta una textura tierna y un punto dulce que encaja de maravilla con el huevo, dando una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera. Es perfecta cuando quieres un plato casero, rápido y con aire mediterráneo, sin complicarte ni llenar la cocina de cacharros.
Tortilla de berenjenas para cenas ligeras y nutritivas
En invierno apetece especialmente: templada, reconfortante y fácil de acompañar con una ensalada o una guarnición sencilla. Además, la tortilla de berenjenas funciona genial como plato principal, para picoteo o incluso para llevar. Si estás buscando más ideas similares, echa un vistazo a recetas vegetarianas fáciles y a primeros platos saludables, donde encontrarás opciones que combinan muy bien con tortillas y preparaciones de verduras.
Cómo lograr una tortilla de berenjenas jugosa y con buen corte
El secreto está en respetar los tiempos de pochado y en cuidar el cuajado. Cuando la berenjena queda tierna, se integra en el huevo sin aportar dureza; y al escurrir la verdura antes de mezclar, evitas que la tortilla se rompa o quede aguada. Si te gusta con más presencia de verdura, puedes dejar los dados un poco más grandes; si la prefieres más fina y compacta, pícalos más pequeño. Con ese pequeño ajuste, la tortilla de berenjenas se adapta a tu gusto sin cambiar la esencia del plato.
Una receta práctica para planificar la semana
Prepararla con antelación es un acierto: aguanta bien en la nevera y está rica tanto fría como a temperatura ambiente. La berenjena destaca por su aporte de fibra y antioxidantes, pero no está recomendada para todo el mundo. Se caracteriza por ser un alimento con pocas calorías, ya que su componente mayoritario es el agua, representando más del 90% de su peso.
- Ideal para cenas rápidas y para llevar en táper.
- Admite acompañamientos sencillos sin perder protagonismo.
- Queda sabrosa incluso reposada, perfecta para preparar con antelación.
Cuando necesitas una receta de verduras que sea apetecible de verdad, esta tortilla encaja: es simple, versátil y con ese punto casero que siempre apetece.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de berenjena
-
3 huevos
-
200 g de cebolla
-
40 g de aceite de oliva
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la berenjena, quita el rabito y corta en dados pequeños.
- Pela y pica la cebolla (fina o en juliana).
- Pocha berenjena y cebolla con 2 cucharadas de aceite, sal y tapa a fuego medio unos 20 minutos, hasta tiernas.
- Bate el huevo y la clara en un bol; mezcla con la verdura escurrida y ajusta de sal.
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente; vierte la mezcla y cuaja por ambos lados hasta que el huevo esté hecho.
Versión Thermomix
- Lava la berenjena, quita el rabito y corta en dados pequeños.
- Pela y pica la cebolla (fina o en juliana).
- Coloca berenjena y cebolla en el vaso con 2 cucharadas de aceite y sal; cocina. 15 min / Varoma / / vel
- Pasa la verdura a un bol; bate el huevo y la clara y mezcla con la verdura; ajusta de sal.
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente; vierte la mezcla y cuaja por ambos lados hasta que el huevo esté hecho.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 223 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Corta la berenjena en dados pequeños y homogéneos para que se cocine a la vez y la tortilla quede más uniforme.
- Escurre bien la berenjena y la cebolla antes de mezclar con el huevo: así la tortilla queda más firme y no “suelta” líquido.
- Si te gusta más melosa, cuaja a fuego medio-bajo y dale la vuelta cuando el centro todavía esté ligeramente cremoso.
- Para una versión más ligera, usa sartén antiadherente y mide el aceite (según la receta: 40 g en total).
- Queda muy bien templada: ideal para llevar en táper o servir en pinchos.