El timbal de verdura es una de esas recetas que parecen “de restaurante” por su presentación en capas, pero que encajan perfectamente en el día a día. Tiene un punto reconfortante gracias al gratinado final y, al mismo tiempo, mantiene una sensación ligera: ideal como cena de invierno, como primer plato templado o como acompañamiento cuando quieres que la guarnición también tenga protagonismo.
Cuándo apetece un timbal de verdura
En los meses fríos solemos tirar de platos al horno porque aportan calidez y permiten dejar el trabajo hecho con antelación. El timbal tiene esa ventaja: puedes preparar la base, montar y gratinar al final. Si te interesan más ideas para acompañar carnes, pescados o platos principales, echa un vistazo a la categoría de recetas de guarniciones para ampliar tu repertorio sin complicarte.
Cómo lograr un timbal de verdura bonito y firme
La clave está en el equilibrio entre cocción y montaje: una cocción correcta deja las capas tiernas pero manejables, y un montaje ordenado crea ese corte limpio tan apetecible. El gratinado final ayuda a unir visualmente el conjunto y aporta un toque dorado que hace que el timbal de verdura se vea más apetitoso. Si buscas opciones similares que encajen en un menú vegetal, puedes explorar la sección de recetas vegetarianas.
Una opción equilibrada para tu menú semanal
Este tipo de preparaciones al horno facilita comer más verdura sin renunciar a una experiencia “de plato completo”. Además, al servirse en porciones, resulta práctico para controlar cantidades y para presentar la comida de forma atractiva. ¿Sabes que una de las propiedades de las berenjenas es que su consumo sirve para combatir el insomnio?
- Funciona como guarnición o como cena ligera.
- Se puede montar con antelación y gratinar al final.
- La presentación en capas lo hace perfecto para invitados.
Si buscas una receta vistosa, sencilla y de invierno, el timbal de verdura es una apuesta segura: reconforta, se prepara con ingredientes cotidianos y luce muchísimo en la mesa.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de berenjena
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200 g de calabacín
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250 g de patata
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400 g de Salsa de tomate casera
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20 g de aceite de oliva
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50 g de queso rallado light
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Sal
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Pimienta molida
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la berenjena y córtala en rodajas finas.
- Dispón las rodajas en una bandeja, salpimienta y hornea a 180 ºC hasta que estén doradas.
- Repite el proceso con el calabacín.
- Cuece las patatas en rodajas al vapor, microondas o hervidas hasta que estén tiernas.
- Cuando la verdura esté lista, monta el timbal: capa de patata, capa de berenjena, capa de calabacín y Salsa de tomate casera por encima.
- Cubre con el queso rallado y hornea 20 minutos hasta gratinar.
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
Versión Thermomix
- Lava la berenjena y el calabacín y córtalos en rodajas.
- Coloca las rodajas en el recipiente Varoma.
- Pon 500 g de agua en el vaso, coloca el Varoma y cocina. 20–25 min / Varoma / vel
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y cocina al vapor en el microondas hasta que estén tiernas; si hiciera falta, prolonga en tandas de 10 minutos.
- Monta el timbal: capa de patata, capa de berenjena, capa de calabacín y Salsa de tomate casera por encima.
- Cubre con el queso y hornea 20 minutos para gratinar.
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 13 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Corta las rodajas lo más uniformes posible para que el timbal quede estable y con capas limpias al desmoldar.
- Para un acabado más “gourmet”, monta el timbal en moldes individuales y gratina justo antes de servir.
- Si buscas una textura más jugosa, no apures el horneado de las rodajas: que queden tiernas pero sin resecarse.
- Deja reposar los 10 minutos indicados: ayuda a que el timbal se asiente y se sirva sin desmoronarse.
- En Thermomix, procura no amontonar las rodajas en el Varoma para que el vapor cocine de forma homogénea.