La salsa de setas shiitake es uno de esos básicos que elevan cualquier plato sin complicarte: cremosa, con sabor profundo y una textura suave que abraza desde la primera cucharada. Funciona igual de bien para transformar unas verduras al vapor, dar vida a una guarnición sencilla o convertir una pasta “normal” en un plato con aire gourmet, manteniendo un perfil ligero y muy apetecible.
Cuándo apetece una salsa de setas shiitake
Cuando llega el frío y buscamos platos reconfortantes, una salsa cremosa marca la diferencia. La salsa de setas shiitake encaja especialmente bien en cenas rápidas porque se prepara en poco tiempo y deja sensación de comida casera. Si te gusta organizar menús con recursos versátiles, puedes explorar más ideas en recetas vegetarianas fáciles, donde encontrarás platos que combinan bien con salsas y acompañamientos ligeros.
Cómo conseguir una salsa de setas shiitake cremosa y equilibrada
La clave está en cocinar la cebolla con calma para que quede dulce y melosa, y en saltear las setas el tiempo suficiente para concentrar su sabor antes de añadir la parte cremosa. Así logras una salsa con cuerpo, sin resultar pesada, perfecta para “atar” ingredientes y darles cohesión. Para usarla como base de platos completos, también te puede interesar esta selección de recetas de pasta saludables, donde una buena salsa marca el resultado final.
Ideas para servirla y sumar variedad
Úsala como guarnición de carnes blancas, como topping de verduras asadas o como salsa rápida para saltear. Además, las setas aportan un sabor umami muy característico que hace que el plato resulte más satisfactorio.
Las setas shiitake son hongos nutritivos con antioxidantes, fibras, minerales y vitaminas, entre otros aportan beneficios como el fortalecimiento del sistema inmune, la regulación de la glucosa en sangre y diabetes, mejoran la circulación sanguínea.
Está considerado como un hongo comestible seguro. Lo único que ocurre es que su consumo o el contacto con él, igual que pasa con otros alimentos, no está exento de ciertas reacciones adversas para algunas personas sensibles.
- Convierte platos sencillos en recetas con efecto “gourmet”.
- Se prepara rápido y queda bien para cocinar con antelación.
- Funciona como salsa, guarnición o base para salteados.
Si buscas un comodín para el invierno que combine sabor, cremosidad y practicidad, esta salsa de setas shiitake es una apuesta segura.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de setas shiitake
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250 g de cebolla dulce
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20 g de aceite de oliva
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400 g de crema de soja
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y corta las setas en láminas.
- Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Calienta el aceite, añade la cebolla, tapa y pocha a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agrega las setas y cocina unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade la crema de soja.
- Tapa y cocina a fuego bajo unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Versión Thermomix
- Lava y lamina las setas.
- Pela la cebolla; si prefieres, pícala en el vaso. 4 seg / vel 4
- Calienta el aceite en el vaso. 3 min / Varoma / vel
- Añade la cebolla y sofríe con tapa. 4 min / Varoma / vel
- Incorpora las setas laminadas. 10 min / Varoma / / vel
- Añade la crema de soja. 5 min / 90 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 168 kcal
- Proteínas: 3 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Para una textura más fina, tritura la salsa al final (total o parcialmente) y vuelve a calentar 1–2 minutos a fuego muy suave.
- Si quieres más “mordida”, lamina las shiitake un poco más gruesas y cocina sin prisas para que se doren antes de añadir la crema de soja.
- Ajusta la sal al final: según la marca de crema de soja y el punto de reducción, puede necesitar menos de lo habitual.
- Para preparar con antelación, guarda en un recipiente hermético y recalienta a fuego bajo, removiendo para recuperar la cremosidad.
- Si la notas demasiado espesa al recalentar, calienta a fuego mínimo y remueve con energía hasta que recupere la textura.