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Merluza en salsa verde

Fácil 303 kcal/ración

Ingredientes

Para 2 raciones (cantidades orientativas).
  • 400 g de merluza en rodajas
  • 100 g de almejas
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de vinagre de manzana
  • 200 g de caldo de pescado o agua
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 0 g de harina
  • Sal
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Pon las almejas en un bol con agua y sal y un chorrito de vinagre para que suelten la arena.
  2. Lava y sala la merluza; reserva.
  3. Dora el ajo picado en una cazuela con el aceite, sin que se queme.
  4. Añade la cebolla rallada y sofríe hasta que quede tierna.
  5. Incorpora la harina y remueve para integrarla sin grumos.
  6. Añade el vinagre y el perejil picado; mezcla.
  7. Coloca la merluza en la cazuela.
  8. Enjuaga las almejas, escurre y añádelas junto con el caldo o agua; cocina tapado hasta que se abran (unos 5 minutos).
  9. Sirve caliente.

Versión Thermomix

  1. Deja las almejas en agua con sal y un poco de vinagre para que suelten la arena.
  2. Pon en el vaso la cebolla en trozos y los ajos; trocea. 5 seg / vel 4
  3. Añade el aceite y sofríe (sin cubilete). 8 min / Varoma / vel
  4. Baja los restos con la espátula.
  5. Incorpora la harina y mezcla. 30 seg / vel 3
  6. Sofríe para quitar el sabor a crudo. 2 min / 100 ºC / vel 2
  7. Añade el agua o caldo, el vinagre, la sal y el perejil; mezcla. 30 seg / vel 3,5
  8. Coloca en una cacerola la merluza con la hoja de laurel y las almejas lavadas y escurridas; vierte la salsa del vaso y cocina tapado. 8–12 min
  9. Sirve caliente.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 2 raciones.
  • Energía: 303 kcal
  • Proteínas: 39 g
  • Hidratos de carbono: 12 g
  • Grasas: 12 g
  • Fibra: 3 g
  • Sal: 1.9 g