La merluza en salsa verde es un plato de invierno que apetece por su equilibrio: pescado blanco suave, una salsa ligera con perejil y ajo, y el toque marinero de las almejas. Es de esas recetas que quedan elegantes sin complicarse, perfecta para una comida rápida entre semana o para servir cuando quieres algo “de cuchara” pero con sensación limpia y fresca.
Merluza en salsa verde: sabor clásico con resultado ligero
Lo mejor de esta elaboración es que la salsa no necesita nata ni reducciones largas: se construye con un buen sofrito, un punto de harina para ligar y el aroma del perejil. El resultado es una salsa brillante, con carácter, que realza la merluza sin taparla. Si te gustan los platos de pescado fáciles, puedes encontrar más ideas en recetas de pescado blanco para variar con el mismo enfoque saludable y práctico.
Cómo conseguir una merluza en salsa verde jugosa
Para que el pescado quede tierno, conviene controlar el tiempo: la merluza se hace rápido y, si te pasas, pierde jugosidad. Por eso esta receta funciona tan bien: la cocción final es corta y el tapado ayuda a que se abra la almeja y el pescado se termine con suavidad. Si quieres completar el menú con opciones igual de sencillas, echa un vistazo a segundos platos saludables que combinan genial con una guarnición ligera.
Un plato de pescado para cenas y comidas equilibradas
En casa, este tipo de recetas encajan muy bien cuando buscas una comida saciante pero digestiva. Acompaña con una ensalada sencilla o unas verduras y tendrás un plato redondo. Es una de las joyas del mar más apreciadas por su sabor, pero no solo eso. Sino que las propiedades de la merluza son tantas, que la convierten en un alimento más que saludable. ¿Quieres saber cuáles son? Pues no te pierdas la siguiente información sobre este pescado.
- Ideal para invierno y para días de poco tiempo (se prepara en pocos minutos).
- Perfecta para lucir sin complicarte: salsa verde brillante y presentación limpia.
- Muy fácil de adaptar: ajusta la densidad de la salsa con un poco más o menos de caldo.
Si buscas un plato rápido, con sabor y que siempre queda bien, la merluza en salsa verde es una apuesta segura: sencilla, aromática y con ese punto casero que apetece repetir.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de merluza en rodajas
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100 g de almejas
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100 g de cebolla
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2 dientes de ajo
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50 g de vinagre de manzana
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200 g de caldo de pescado o agua
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10 g de aceite de oliva
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1 0 g de harina
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Sal
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Perejil
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1 hoja de laurel
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon las almejas en un bol con agua y sal y un chorrito de vinagre para que suelten la arena.
- Lava y sala la merluza; reserva.
- Dora el ajo picado en una cazuela con el aceite, sin que se queme.
- Añade la cebolla rallada y sofríe hasta que quede tierna.
- Incorpora la harina y remueve para integrarla sin grumos.
- Añade el vinagre y el perejil picado; mezcla.
- Coloca la merluza en la cazuela.
- Enjuaga las almejas, escurre y añádelas junto con el caldo o agua; cocina tapado hasta que se abran (unos 5 minutos).
- Sirve caliente.
Versión Thermomix
- Deja las almejas en agua con sal y un poco de vinagre para que suelten la arena.
- Pon en el vaso la cebolla en trozos y los ajos; trocea. 5 seg / vel 4
- Añade el aceite y sofríe (sin cubilete). 8 min / Varoma / vel
- Baja los restos con la espátula.
- Incorpora la harina y mezcla. 30 seg / vel 3
- Sofríe para quitar el sabor a crudo. 2 min / 100 ºC / vel 2
- Añade el agua o caldo, el vinagre, la sal y el perejil; mezcla. 30 seg / vel 3,5
- Coloca en una cacerola la merluza con la hoja de laurel y las almejas lavadas y escurridas; vierte la salsa del vaso y cocina tapado. 8–12 min
- Sirve caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 303 kcal
- Proteínas: 39 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.9 g
Consejos y variaciones
- Deja las almejas en agua con sal y un chorrito de vinagre para que suelten arena antes de cocinarlas.
- Dora el ajo sin que se queme: si se pasa, amarga y estropea el conjunto.
- Añade la harina y remueve bien para integrar sin grumos: así la salsa queda ligada y fina.
- Cocina tapado solo hasta que se abran las almejas (aprox. 5 min) para no resecar la merluza.
- Si haces la versión Thermomix, el sofrito se trabaja sin cubilete y la cocción final se termina en cazuela con laurel para controlar el punto del pescado. :