La lubina hervida con patatas es una de esas recetas que apetecen cuando buscas un plato suave, digestivo y con sabor limpio. El hervor controlado en un caldo aromático con verduras y vino blanco respeta la textura delicada del pescado, mientras que la patata aporta el punto reconfortante que convierte esta preparación en un segundo plato completo, ligero y muy fácil de encajar en una rutina de cocina saludable.
Por qué funciona la lubina hervida con patatas
La clave de la lubina hervida con patatas está en la cocción a fuego lento: el caldo se perfuma con cebolla, zanahoria, apio, laurel, pimienta y perejil, y ese sabor se integra sin enmascarar el carácter fino de la lubina. Además, el aliño final con aceite de oliva redondea el plato sin necesidad de salsas pesadas. Si te gustan los segundos de pescado fáciles, puedes descubrir más ideas en la sección de recetas de pescado blanco.
Cuándo apetece la lubina hervida con patatas
Este plato es ideal para cenas tranquilas, días fríos o momentos en los que quieres comer rico sin complicarte. La lubina hervida con patatas también es una buena opción si te apetece planificar con antelación: puedes dejar las verduras y la patata listas y cocinar el pescado al final para servirlo recién hecho. Si buscas acompañamientos que encajen con este tipo de recetas, echa un vistazo a estas guarniciones saludables.
Un plato ligero con enfoque nutricional
La lubina es un pescado blanco muy interesante por su aporte de proteínas y su perfil generalmente ligero. La patata suma energía de fácil uso y, junto con las verduras, ayuda a que el plato sea saciante sin resultar pesado. Si quieres saber que pescado elegir, lubina o dorada, aquí te dejo la información que necesitas. ¿Son iguales la lubina y la dorada?
- Textura jugosa si mantienes el hervor suave y respetas el reposo final.
- Sabor limpio y aromático gracias al caldo con verduras y especias.
- Perfecta para menús de invierno y cenas ligeras.
Con pocos pasos y un resultado elegante, es una receta que demuestra que lo sencillo también puede ser especial: pescado en su punto, patata tierna y un aliño final que lo une todo.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de lubina de ración
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150 g de patata
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100 g de cebolla
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50 g de zanahoria
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1 rama de apio
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1 rama de perejil
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1 diente de ajo
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200 g de vino blanco seco
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5 granos de pimienta
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1 hoja de laurel
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Agua
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20 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la cebolla y el apio; abre el apio por la mitad.
- Pela y corta las patatas en rodajas y la zanahoria en rodajitas.
- Pon en una cacerola el agua, el vino, el perejil, la pimienta, la sal, el ajo y las verduras. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Retira las verduras y reserva.
- Limpia la lubina y colócala en una cacerola plana. Cubre con el caldo y reserva las patatas con la verdura.
- Tapa y cuece a fuego lento 30 minutos. Deja reposar 2–3 minutos en el caldo.
- Escurre y sirve con la verdura y una patata por persona; aliña con el aceite de oliva y ajusta de sal y pimienta.
Versión Thermomix
- Tritura el ajo y el perejil. 5 seg / vel 7
- Forra con papel de horno la bandeja del Varoma y coloca el pescado; condimenta con sal, pimienta y con parte del ajo y perejil.
- Coloca en el recipiente Varoma las patatas en dados, la zanahoria en rodajas y el apio.
- En el vaso añade agua, vino blanco, laurel, sal, pimienta, el resto de ajo y perejil y el aceite. 10 seg / vel 4
- Coloca el Varoma con las verduras y encima la bandeja con el pescado; tapa y cocina. 20 min / Varoma / vel 1
- Retira el pescado. Vierte el jugo del papel en el vaso y tritura la salsa si se desea. 20 seg / vel 5
- Sirve el pescado con las verduras y la salsa del vaso.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 367 kcal
- Proteínas: 39 g
- Hidratos de carbono: 21 g
- Grasas: 13 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.9 g
Consejos y variaciones
- Pide la lubina ya limpia en la pescadería para acortar el trabajo previo y mantener el tiempo total bajo control.
- Mantén un hervor muy suave: un burbujeo fuerte puede resecar el pescado y deshacer la patata.
- Si quieres un acabado más “redondo”, deja reposar el pescado 2–3 minutos dentro del caldo antes de servir (mejora la jugosidad).
- En Thermomix, no sobrecargues el Varoma: deja espacio para que circule bien el vapor y la verdura quede uniforme.
- Para una presentación más gourmet sin cambiar ingredientes, sirve la lubina sobre la patata y añade por encima parte del jugo/salsa (tradicional o del vaso) justo al final.