Las judías verdes con pimientos rojos son una guarnición de esas que encajan con todo: ligeras, coloridas y con un sabor sorprendentemente redondo gracias al ajo y al toque del pimiento en tiras. Es una receta perfecta para cuando quieres sumar verdura al plato sin complicarte, con una preparación muy directa y un resultado que se siente casero y apetecible.
Judías verdes con pimientos rojos para acompañar cualquier plato
Este tipo de guarnición funciona igual de bien con carnes, pescados o una simple tortilla, porque aporta frescura y contraste sin robar protagonismo. Además, es una opción ideal para menús de diario: se puede dejar cocida la judía y terminar el salteado justo antes de servir. Si te interesa tener más ideas del mismo estilo, encontrarás opciones similares en guarniciones saludables, con propuestas pensadas para combinar y equilibrar tus comidas.
Cómo lograr unas judías verdes con pimientos rojos con buen punto
El secreto está en dos detalles: cocer las judías hasta que queden tiernas, pero sin pasarse, y saltearlas después para que ganen sabor. El ajo dorado aporta aroma y el pimiento en conserva suma intensidad y color, creando una mezcla sencilla, pero muy efectiva. Si buscas más platos vegetales fáciles para el día a día, puedes explorar recetas vegetarianas para completar tu repertorio sin complicaciones.
Cuándo apetece más y por qué merece la pena
Estas judías verdes con pimientos rojos van especialmente bien cuando quieres “aligerar” el plato principal sin renunciar a algo sabroso. Son una buena forma de aumentar la presencia de verdura en la comida, con una preparación amable y un sabor reconocible.
- Color y sabor con pocos ingredientes.
- Perfecta para menús de diario.
Si te apetece una verdura rápida y resultona, las judías verdes con pimientos rojos son una apuesta segura para repetir. En este enlace te dejo algunas curiosidades de las judías verdes.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de judías verdes
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1 huevo duro
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2 dientes de ajo
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20 g de aceite de oliva
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20 g de vinagre de manzana
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5 g de pimentón
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon agua a hervir en una olla profunda.
- Mientras que el agua arranca a hervir, Lava las judías, quita las puntas y corta en trozos de unos 2 cm.
- Lava el huevo.
- Echa las judías en el agua con sal. Lava bien el huevo y ponlo dentro para que se cueza. (También puede s cocer las judías en microondas 20–30 minutos o al vapor hasta que estén tiernas).
- Una vez las judías están cocidas ponlas a escurrir para que suelte toda el agua.
- Calienta el aceite y dora el ajo laminado sin quemarlo.
- Añade el pimentón, separa un momento del fuego y mezcla.
- Incorpora las judías cocidas y el huevo duro troceado, rectifica de sal, añade el vinagre y cocina 10 minutos, removiendo.
- Listas para servir como guarnición.
Versión Thermomix
- Pon agua a hervir en una olla profunda.
- Mientras que el agua arranca a hervir, Lava las judías, quita las puntas y corta en trozos de unos 2 cm.
- Lava el huevo.
- Echa las judías en el agua con sal. Lava bien el huevo y ponlo dentro para que se cueza. (También puede s cocer las judías en microondas 20–30 minutos o al vapor hasta que estén tiernas).
- Una vez las judías están cocidas ponlas a escurrir para que suelte toda el agua.
- Calienta el aceite y dora el ajo laminado sin quemarlo.
- Añade el pimentón, separa un momento del fuego y mezcla.
- Incorpora las judías cocidas y el huevo duro troceado, rectifica de sal, añade el vinagre y cocina 10 minutos, removiendo.
- Listas para servir como guarnición.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 209 kcal
- Proteínas: 11 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 7 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Para una textura más uniforme, corta las judías por la mitad a lo largo y luego en 3–4 trozos, tal como propone la receta.
- Escurre muy bien las judías tras la cocción: así se saltean mejor y no “cuecen” en la sartén.
- Añade el pimiento sin su jugo y remueve de vez en cuando para que no se pegue y se mezclen bien los sabores.
- Si las judías tardan más en Thermomix, alarga en tramos de 5 minutos y comprueba el punto (depende del tipo de judía).
- Para una cena completa con lo mismo que sugiere la autora, acompaña con tortilla francesa (sin cambiar la preparación).