Las acelgas con patatas al perejil son de esos platos que apetecen cuando buscas comer bien sin complicarte: verduras, patata y un sofrito aromático que lo cambia todo. Con una textura suave y un sabor limpio, encajan igual de bien en una comida diaria que en una cena ligera, y además son perfectas para aprovechar la temporada de acelga con un resultado reconfortante.
Acelgas con patatas al perejil para una comida ligera
Si te gustan las recetas que llenan el plato sin llenar en exceso, esta combinación es un acierto. La patata aporta cuerpo, mientras que la acelga suma frescura y un punto vegetal muy agradable. Es una forma fácil de completar el menú con verduras, y combina fenomenal con otras ideas del recetario, como las recetas vegetarianas para organizar semanas más equilibradas.
Cómo lograr unas acelgas con patatas al perejil con más sabor
El secreto está en los pequeños detalles: pochar bien la cebolla para que quede dulce, usar ajo y perejil como base aromática y añadir el pimentón en el momento justo para que perfume sin amargar. También ayuda reservar un poco del agua de cocción para ajustar la jugosidad al final. Si te interesa construir platos que acompañen bien a carnes o pescados sin robar protagonismo, echa un vistazo a estas guarniciones saludables, donde encontrarás más ideas del mismo estilo.
Un clásico de temporada fácil de integrar en tu semana
Este tipo de platos encajan especialmente bien cuando quieres comer casero, con ingredientes sencillos y técnicas básicas. La clave es mantener un conjunto equilibrado y variado en el día a día. Por ser una verdura con muy poco contenido calórico, pero con unos valores nutricionales de infarto, las acelgas son tu gran alidada en tu dieta.
- Ideal para comidas rápidas entre semana sin renunciar al sabor.
- Se adapta a distintas texturas: más seco o más caldoso, según prefieras.
- Perfecto para cocinar de más y recalentar al día siguiente.
Cuando apetece algo sencillo, templado y con ese punto de cocina de siempre, las acelgas con patatas son una opción que merece un sitio fijo en tu recetario.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de acelgas
-
200 g de patata
-
1 cebolla (aprox. 150 g)
-
2 dientes de ajo
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Perejil fresco
-
20 g de aceite de oliva
-
Pimentón (al gusto)
-
Sal
-
Agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y corta las acelgas y las patatas; escurre.
- Hierve en agua: 7 min en olla rápida o 20 min en olla normal; escurre y reserva el agua de cocción.
- Corta la cebolla en juliana.
- Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente; añade el pimentón y mezcla 1–2 minutos.
- Maja en el mortero la sal con los ajos y el perejil; añade a la sartén y rehoga 5–10 minutos.
- Incorpora las acelgas y las patatas con un poco del agua de cocción; cocina a fuego suave 10 minutos y sirve caliente.
Versión Thermomix
- Lava y corta las verduras.
- Vierte agua en el vaso y coloca el cestillo con la patata en trozos; pon las acelgas en el Varoma y tapa. 25 min / Varoma / vel 1
- Comprueba la cocción y reserva con cuidado.
- Añade al vaso el aceite y la cebolla; pica. 6 seg / vel 5
- Agrega el majado de ajo y perejil; sofríe. 5 min / 100 ºC / vel 1
- Añade el pimentón y mezcla. 6 seg / vel 2
- Coloca la mariposa; incorpora acelgas, patata y 150 ml de agua; sazona y cocina. 5 min / 120 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 140 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 20 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 9 g
- Sal: 0.5 g
Consejos y variaciones
- Corta la patata en dados similares para que la cocción sea uniforme.
- Guarda parte del agua de cocción y úsala poco a poco: ayuda a ligar y a mantener el plato jugoso sin añadir nada más.
- Ajusta el pimentón a tu gusto (dulce o picante) y añádelo fuera del fuego para que no se queme.
- Potencia el sabor usando perejil fresco y haciendo un majado fino con ajo y sal antes de incorporarlo.
- Si te apetece más “cuchara”, añade un poco más de agua de cocción al final y calienta 2–3 minutos extra a fuego suave.
- Para realzar el conjunto, termina con un chorrito de limón justo al servir.