El pisto casero es uno de esos platos que huelen a cocina de verdad: verduras cortadas en dados, tomate que se vuelve sedoso y un chup-chup suave que transforma ingredientes sencillos en una receta que apetece siempre. Si buscas una opción práctica para comer más vegetal sin complicarte, el pisto casero es una apuesta segura: sirve como guarnición, como plato ligero o como base para completar un menú equilibrado con muy poco esfuerzo.
Por qué el pisto casero encaja en una cocina saludable
Cuando quieres comer bien entre semana, lo que más ayuda es tener preparaciones “comodín”. El pisto casero es justo eso: una mezcla de verduras cocinadas a fuego medio que queda sabrosa, jugosa y fácil de combinar. Además, es una forma cómoda de aumentar la presencia de hortalizas en el plato sin recurrir a salsas pesadas. Si te interesan ideas para acompañar o variar este tipo de platos, puedes explorar más opciones en recetas de guarniciones saludables y montar menús completos con menos improvisación.
Cómo aprovechar el pisto casero para organizar tu semana
Una de las mejores cosas del pisto casero es que mejora con el reposo: al día siguiente los sabores están más integrados y la textura se vuelve aún más agradable. Por eso es perfecto para cocinar una vez y resolver varias comidas. Puedes usarlo como base para un plato caliente rápido, como acompañamiento de una proteína ligera o como fondo para otras ideas del recetario. Si prefieres recetas con protagonismo vegetal, encontrarás inspiración en recetas vegetarianas para mantener variedad sin perder tiempo.
Un clásico mediterráneo con sentido nutricional
El pisto es un ejemplo claro de cocina mediterránea: verduras, aceite de oliva y cocción lenta. Ese enfoque suele dar platos saciantes y con buen perfil de grasas cuando se ajusta la cantidad de aceite. Nos encanta porque reúne lo mejor del campo mediterráneo —tomate, calabacín, berenjena y pimiento.¿Qué es exactamente el pisto tradicional y por qué lo amamos?
- Funciona como plato base o guarnición sin necesidad de elaboraciones extra.
- Es ideal para batch cooking: aguanta bien en nevera y también se puede congelar.
- Admite ajustes de textura (más caldoso o más concentrado) según el tiempo de cocción.
En resumen, el pisto casero merece un hueco fijo en tu recetario: es sencillo, versátil y te ayuda a comer más verdura de una forma apetecible, tanto en versión tradicional como en Thermomix.
Ingredientes
Para 6 raciones (cantidades orientativas).-
100 g de berenjena
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100 g de calabacín
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100 g de cebolla
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100 g de calabaza
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600 g de tomates maduros
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100 g de pimiento verde
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100 g de pimiento rojo
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40 g de aceite de oliva
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Sal
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Orégano
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Albahaca
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1 limón (para el remojo de la berenjena)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela el calabacín, lava y córtalo en dados pequeños.
- Lava la berenjena, córtala y déjala en un bol con agua y unas gotas de limón hasta cocinarla.
- Pela la calabaza y córtala en dados pequeños.
- Corta la cebolla en juliana o trocitos pequeños.
- Lava el pimiento rojo y el verde y córtalos en dados pequeños.
- Lava los tomates y córtalos en dados (puedes pelarlos si prefieres).
- Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los pimientos y sofríe unos 5 minutos.
- Incorpora el resto de verduras y saltea otros 5 minutos.
- Añade el tomate, la sal, el orégano y la albahaca; tapa y cocina a fuego medio 30–35 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Comprueba que la verdura está tierna, rectifica de sal, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Versión Thermomix
- Lava y trocea los tomates en cuartos y tritura en el vaso según el grosor que te guste. vel 5-6
- Añade los pimientos y cebolla y trocea. 4 seg / vel 4
- Retira y reserva.
- Trocea el calabacín. 2 seg / vel 4
- Introduce en el vaso el aceite y todas las verduras reservadas; cocina con giro a la izquierda. 15 min / Varoma / vel
- Incorpora el tomate, la sal, el orégano y la albahaca; cocina. 20 min / Varoma / / vel
- Si el tomate está muy ácido, añade una pizca de azúcar.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 6 raciones.- Energía: 100 kcal
- Proteínas: 2 g
- Hidratos de carbono: 8 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.7 g
Consejos y variaciones
- Fotografía luminosa y realista de pisto casero de verduras (tomate, pimiento, calabacín, berenjena y cebolla) con acabado gourmet y fondo neutro, ideal para ilustrar una receta tradicional y su versión Thermomix.