La parrillada de verdura es una de las formas más sencillas y apetecibles de comer más hortalizas sin complicarse: cortas, colocas en bandeja y dejas que el horno haga su trabajo. El resultado es un plato ligero, con verduras tiernas y bordes dorados, ideal para esos días en los que apetece algo caliente, saludable y con sabor “de asado” sin recurrir a salsas pesadas ni técnicas complicadas.
Parrillada de verdura: sabor y textura con muy pocos ingredientes
Cuando trabajas con verduras variadas y las asas hasta que quedan doradas, aparecen matices dulces y un aroma que transforma ingredientes cotidianos en un plato con presencia. La clave está en el corte uniforme y en no saturar la bandeja: así se asan y se marcan en lugar de cocerse. Esta parrillada de verdura funciona genial como plato único ligero, pero también como base para completar menús, porque combina bien con casi todo. Si te gusta este estilo de recetas, puedes encontrar más ideas en recetas vegetarianas para seguir variando con verduras de temporada.
Parrillada de verdura para menús rápidos y cenas de diario
Una ventaja práctica es que se adapta a tu ritmo: la preparas en pocos minutos y mientras el horno trabaja puedes organizar el resto del menú. También es una opción muy útil para la semana, porque puedes asar una bandeja grande y usar las verduras como acompañamiento en varias comidas. En ese caso, recalienta suave para mantener la jugosidad y remata con un toque de horno fuerte si quieres recuperar el dorado. Para completar el plato sin salirte del enfoque saludable, combina con ideas de guarniciones que encajen con preparaciones al horno y a la plancha.
Una forma sencilla de comer más verdura con enfoque mediterráneo
Verduras asadas con un poco de aceite de oliva es una fórmula muy mediterránea: saciante, ligera y fácil de sostener en el tiempo. Aunque existía la sospecha de que un consumo elevado de frutas y verduras sería beneficioso para la salud cardiovascular, ha sido un estudio publicado en la prestigiosa revista European Heart Journal, que ha podido demostrarlo suficientemente.
- Plato ligero, rápido de preparar y con textura dorada muy apetecible.
- Perfecto para cocinar una bandeja y reutilizar en varias comidas.
- Admite horno, plancha o parrilla según el tiempo y el equipo que tengas.
En definitiva, la parrillada de verdura es un básico para resolver comidas y cenas con verduras, buen sabor y cero complicaciones.
Ingredientes
Para 1 raciones (cantidades orientativas).-
50 g de berenjena
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50 g de calabacín
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50 g de cebolla
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100 g de tomate
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50 g de pimiento rojo
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50 g de champiñones
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10 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava toda la verdura y córtala en rodajas de medio centímetro.
- Unta una bandeja de horno con el aceite y reparte encima las verduras.
- Hornea hasta que estén tiernas y doradas, unos 45 minutos, según tu gusto.
- Como alternativa, cocina las rodajas a la plancha o en parrilla hasta marcarlas por ambos lados.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 1 raciones.- Energía: 171 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 3 g
Consejos y variaciones
- Corta todas las verduras en rodajas de grosor similar (aprox. 0,5 cm) para que se asen de forma uniforme. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Si quieres un acabado más “parrilla”, termina 2–3 minutos con grill (vigilando) para potenciar el dorado. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Alternativa rápida: en lugar de horno, cocina las rodajas a la plancha o en parrilla, marcándolas por ambos lados. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
- Para que no se resequen, reparte bien el aceite por la bandeja y coloca las verduras sin amontonarlas. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
- Ajusta el punto final “a tu gusto”: más tiernas o más tostadas, manteniendo el tiempo como referencia. :contentReference[oaicite:4]{index=4}