Las judías verdes con pimentón son una guarnición sencilla que sorprende por lo bien que funciona en el día a día: verdura tierna, un sofrito rápido con ajo y ese toque de pimentón que lo vuelve todo más aromático. Con el punto ácido del vinagre y el contraste del huevo duro, el resultado es un plato ligero pero con carácter, perfecto para acompañar sin hacerse pesado.
Cuándo apetece más las judías verdes con pimentón
Es una receta ideal cuando buscas una guarnición rápida para completar un pescado, una carne a la plancha o una tortilla. También viene genial en comidas de entre semana porque se puede dejar la verdura cocida y terminar el salteado justo antes de sentarte a la mesa. Si quieres más ideas similares para ir combinando, tienes un buen repertorio en estas guarniciones saludables, pensadas para acompañar sin complicaciones.
Claves para que las judías verdes con pimentón queden sabrosas
El punto está en tratar el pimentón con mimo: se integra mejor si lo mezclas fuera del fuego unos segundos, evitando que se queme. Después, el salteado sirve para envolver las judías con el aceite aromatizado, y el vinagre aporta un final más vivo. Si te interesa ampliar tu recetario de platos vegetales fáciles y resultones, puedes explorar recetas vegetarianas para completar menús equilibrados sin caer en la rutina.
Por qué merece la pena repetirlas
Además de ser una receta muy agradecida, estas judías verdes con pimentón encajan bien en distintas épocas del año: calientes como guarnición reconfortante, o templadas si te apetece algo más ligero. Y como el sabor viene de un aliño sencillo, se integra fácilmente con platos principales muy distintos.
- Guarnición ligera con mucho sabor.
- El pimentón y el ajo aportan aroma sin salsas pesadas.
- Perfecta para menús de diario y para preparar con antelación.
Si buscas una forma fácil de darle vida a la verdura, las judías verdes con pimentón son uno de esos recursos que siempre apetece repetir, sobre todo por su gran variedad de formas y colores. ¡Por cierto! ¿Cuántos tipos de judías verdes conoces?
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de judías verdes
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1 bote de pimientos rojos en tiras, escurridos
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1 diente de ajo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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½ cucharadita de sal
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1,5–2 litros de agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Llena una olla mediana con el agua y la sal; lleva a ebullición.
- Lava las judías, quita las puntas, parte a lo largo y luego en trozos.
- Cuando hierva, cuece las judías 30–45 minutos hasta que estén tiernas; escurre bien.
- Calienta el aceite en una sartén, dora el ajo laminado y añade las judías; saltea unos 15 minutos.
- Incorpora los pimientos rojos escurridos y saltea 5 minutos más, moviendo para que no se peguen.
- Sirve caliente; combina muy bien con tortilla francesa.
Versión Thermomix
- Prepara las judías: quita puntas, corta a la mitad y lava; colócalas en el recipiente Varoma.
- Vierte agua en el vaso y cocina al vapor las judías. 40 min / Varoma / vel 2
- Comprueba la cocción; si están algo duras, programa de nuevo. 5 min / Varoma / vel 2
- Añade al vaso el aceite y el ajo. Pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 5 min / Varoma / vel
- Baja los restos, añade los pimientos rojos con un poco de su caldo. 5 min / 90 ºC / / vel
- Prueba de sal; si hace falta. 2 min / 90 ºC / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.Añade los datos nutricionales en el configurador de la receta.
Consejos y variaciones
- Corta las judías en trozos de unos 2 cm para que se cocinen de forma uniforme y queden cómodas de comer.
- Al añadir el pimentón, separa la sartén del fuego un momento para que no se queme y amargue.
- Si cueces al vapor, asegúrate de que queden tiernas antes del salteado: el toque final es para ligar sabores, no para “hervir” la verdura.
- Ajusta el vinagre al final: un chorrito extra puede levantar el plato sin necesidad de cambiar nada más.
- Para un acabado más apetecible, añade el huevo duro troceado justo al servir, como indica la receta.
- En este caso he usado judia redonda, pero queda igual de rico con judía plana.