La guarnición de berenjenas es una de esas recetas comodín que elevan cualquier plato sin complicarte: tiene sabor, es ligera y aporta una textura melosa cuando la berenjena se cocina con calma. Además, combina genial con preparaciones sencillas porque aporta un punto aromático que redondea el conjunto.
Cómo conseguir una guarnición de berenjenas sabrosa
El secreto está en respetar el ritmo del salteado: primero la cebolla se vuelve dulce y, después, la berenjena se cocina hasta quedar tierna sin perder del todo su mordida. El tomillo hace el resto, aportando un aroma limpio y muy mediterráneo. Si te apetece ampliar tu repertorio de acompañamientos, en la categoría de guarniciones tienes más ideas para alternar según la temporada.
Ideas para servir la guarnición de berenjenas
Esta guarnición de berenjenas funciona especialmente bien con platos principales a la plancha o al horno, porque suma jugosidad y un contraste suave. También es una opción práctica para el día a día: se recalienta bien y puedes preparar cantidad para varios menús. Si te interesa un enfoque más vegetal en tu semana, puedes combinarla con propuestas de recetas vegetarianas y montar platos completos sin complicaciones.
Una guarnición ligera para el menú semanal
Cuando buscas acompañamientos que no recarguen, esta receta encaja porque suma verdura y sabor sin necesidad de salsas pesadas. Un uso desconocido de la berenjena es que ayuda a controlar los niveles de colesterol y lípidos.
- Aporta sabor y textura con pocos ingredientes.
- Combina con platos de carne, pescado o menús vegetales.
- Es fácil de recalentar y perfecta para dejar hecha.
En definitiva, la guarnición de berenjenas es una solución simple y resultona para dar variedad a tus comidas sin perder tiempo en la cocina.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
300 g de berenjena
-
200 g de cebolla
-
10 g de aceite de oliva
-
Tomillo
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Sal
-
Agua
-
Limón (antioxidante)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la berenjena y córtala en rodajas; ponla en un bol con agua y un chorrito de limón para que no se oscurezca.
- Pela la cebolla y córtala en dados.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla.
- Escurre la berenjena, córtala en dados y añádela a la sartén.
- Sazona, tapa y cocina a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna.
- Rectifica de sal, espolvorea con tomillo y termina la cocción.
- Sirve como guarnición.
Versión Thermomix
- Lava la berenjena y córtala en rodajas; déjala en agua con limón para que no se oscurezca.
- Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
- Pon el aceite y la cebolla en el vaso.
- Pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 4 min / Varoma / vel
- Escurre la berenjena, corta en dados y añádela al vaso.
- Cocina. 10 min / 100 ºC / / vel
- Añade tomillo y rectifica de sal.
- 4 min / 100 ºC / / vel
- Sirve como guarnición o como base para una tortilla.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 126 kcal
- Proteínas: 3 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 1.5 g
Consejos y variaciones
- El remojo en agua con limón ayuda a que la berenjena no se oscurezca antes de cocinarla; escúrrela bien antes de saltear.
- Para que quede más dorada, cocina a fuego medio y evita amontonar demasiado la berenjena en la sartén.
- Ajusta el tomillo al final: así conserva mejor el aroma.
- Si quieres usarla como base de cena rápida, úsala como relleno para una tortilla (tal y como sugiere la receta original).
- Para un toque extra (sin cambiar la receta), añade un poco más de tomillo al servir y una pizca de pimienta si te gusta.