Los espárragos verdes y tomates a la plancha son una de las guarniciones más agradecidas cuando quieres comer ligero sin quedarte con sensación de “plato pobre”. Con un buen golpe de calor, el espárrago queda tierno por dentro y ligeramente dorado por fuera, mientras el tomate concentra su sabor y aporta jugosidad. El toque de fresas y hojas verdes lo convierte en una propuesta fresca y vistosa, perfecta para primavera.
Espárragos verdes y tomates a la plancha con sabor a temporada
Cuando la verdura está en su mejor momento, la plancha es una técnica ganadora: rápida, limpia y capaz de potenciar el sabor sin enmascararlo. En esta receta, el equilibrio llega por contraste: el punto vegetal del espárrago, la acidez del tomate y un matiz dulce que redondea el conjunto. Si te gusta tener recursos de este tipo para completar menús, en guarniciones encontrarás más ideas para acompañar platos principales sin complicarte.
Cómo servir espárragos verdes y tomates a la plancha sin que se resequen
El secreto está en respetar el punto: plancha muy caliente y tiempo justo. Así consigues dorado sin perder jugosidad. Y, como remate, el aliño final (sal y vinagre) y la decoración con hojas verdes hacen que el plato se vea más “completo” en mesa. Este formato funciona genial con carnes, pescados o huevos, y también como cena ligera si buscas algo rápido. Para más inspiración de platos sencillos y combinables, puedes recorrer todas las recetas del blog.
Una guarnición ligera para menús más equilibrados
Incluir verduras a la plancha en tus comidas es una manera práctica de mejorar el conjunto del menú sin añadir elaboraciones pesadas.
- Se hace rápido y con pocos ingredientes.
- Queda vistosa y apetece incluso en días templados.
- Combina con casi cualquier plato principal.
Los espárragos son un alimento estrella de la primavera, pero gracias a los cultivos de invernadero, podemos disfrutarlos todo el año. Ya sean verdes o blancos, destacan por su bajo aporte calórico y su riqueza en fibra, vitaminas y minerales. Aquí tienes un detallado informe de sus propiedades, beneficios y cómo incorporarlos en tu dieta
Si buscas una opción sencilla, bonita y de temporada, los espárragos verdes y tomates a la plancha te van a encajar en cuanto los pruebes.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de espárragos trigueros
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400 g de tomates
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100 g de fresas
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40 g de aceite de oliva
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Sal (mejor sal gorda)
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20 g de vinagre de Módena
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Algunas hojas verdes (canónigos o rúcula) para decorar
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y seca los espárragos.
- Lava los tomates y corta en rodajas de finas (si usas cherry, déjalos enteros o pártelos por la mitad).
- Calienta la plancha con el aceite; cuando esté bien caliente, espolvorea sal gorda y coloca los espárragos y los tomates hasta que se doren por fuera y queden tiernos por dentro.
- Dispón unas hojas verdes en una fuente.
- Pon encima los espárragos y los tomates asados.
- Rectifica de sal, rocía con un poco de vinagre de Módena, añade las fresas en láminas y sirve caliente como guarnición.
Versión Thermomix
- Seca muy bien los espárragos antes de la plancha: así doran mejor y no “cuecen” por exceso de humedad.
- No muevas los espárragos constantemente: deja que tomen color por fuera para un acabado más sabroso.
- Si usas tomates cherry, déjalos enteros o pártelos a la mitad (queda más jugoso y rápido).
- Añade el vinagre de Módena al final, fuera del fuego, para mantener el contraste dulce-ácido.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 148 kcal
- Proteínas: 5 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 0.8 g