La tortilla de espárragos es una de esas recetas que solucionan una comida en pocos minutos sin renunciar a un resultado casero y apetecible. Con pocos ingredientes y un cocinado sencillo, consigues una tortilla dorada por fuera y tierna por dentro, con el sabor vegetal de los espárragos trigueros en primer plano. Es perfecta para una cena ligera, para llevar en táper o para un almuerzo rápido cuando quieres comer bien y sin complicarte.
Por qué la tortilla de espárragos funciona tan bien
El punto fuerte de esta tortilla es su equilibrio: el espárrago aporta textura y un sabor ligeramente tostado cuando se cocina a la sartén, mientras que el huevo envuelve y liga el conjunto con una sensación cremosa. Además, es una receta muy agradecida porque puedes ajustar el cuajado a tu gusto y adaptarla al momento: más jugosa si la quieres como plato principal, o más hecha si piensas llevarla y comerla más tarde. Si te apetece ampliar tu repertorio de platos vegetales de diario, puedes inspirarte en recetas vegetarianas.
Cómo encajar la tortilla de espárragos en el menú semanal
La tortilla de espárragos encaja especialmente bien cuando buscas organización: se prepara rápido, se conserva bien y admite distintas formas de servirla. Puedes tomarla templada o fría, en porciones pequeñas como picoteo o como plato principal acompañada de algo fresco. También es una buena idea para cenas “sin pensar”, porque con una guarnición ligera el menú queda resuelto. Para completar el plato sin complicaciones, tienes ideas en guarniciones saludables.
Una opción sencilla cuando quieres comer más ligero
Cuando apetecen platos fáciles y equilibrados, las tortillas son un recurso práctico: se adaptan a tu ritmo y te permiten mantener la cocina casera incluso en días con poco tiempo.
- Rápida y práctica para cenas y táper.
- Textura y sabor vegetal con un punto dorado.
- Fácil de acompañar con opciones frescas y ligeras.
En definitiva, la tortilla de espárragos es un básico de temporada que merece un hueco fijo en tu recetario. Todo lo que quieres saber sobre los espárragos puedes encontralo en este enlace.
Ingredientes
Para 1 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de espárragos trigueros
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2 huevos
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10 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava los espárragos, corta la parte dura del tallo y pícalos en trozos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade los espárragos, cocinándolos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.
- Añade los espárragos escurridos al huevo batido y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en la sartén, baja a fuego medio-bajo y cuaja la tortilla hasta que esté dorada por abajo.
- Dale la vuelta y cocina hasta que quede cuajada al punto que te guste.
Versión Thermomix
- Lava, recorta y trocea los espárragos.
- Pon el aceite en el vaso y calienta. 3 min / 120 ºC / vel 1
- Añade los espárragos y cocina hasta que estén tiernos. 8–10 min / 120 ºC / / vel
- Escurre los espárragos con el cestillo y resérvalos.
- Bate en un plato los huevos con la sal.
- Mezcla los espárragos con el huevo batido y cuaja la tortilla en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por ambos lados.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 1 raciones.- Energía: 314 kcal
- Proteínas: 22 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Grasas: 13 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.4 g
Consejos y variaciones
- Corta siempre la parte dura del tallo y trocea pequeño: así el espárrago queda tierno y se reparte mejor en cada bocado.
- Para un sabor más marcado, deja que los espárragos se doren ligeramente antes de mezclarlos con el huevo.
- Ajusta el punto de cuajado a tu gusto bajando el fuego: más jugosa o más hecha, sin quemar la base. }
- Si la quieres más alta, usa una sartén más pequeña y cuaja a fuego medio-bajo para que no se rompa al darle la vuelta.
- Para servir, acompaña con una ensalada simple o verduras salteadas y conviértela en cena completa sin añadir ingredientes a la tortilla.