La ensaladilla malagueña es una receta sencilla y con mucha personalidad: combina la suavidad de la patata con el frescor de la naranja y el toque salino del atún, dando un plato ligero pero muy satisfactorio. Es ideal cuando apetece algo templado o frío, con sabor a cocina mediterránea y sin necesidad de salsas pesadas.
Ensaladilla malagueña para un menú fresco y completo
Lo mejor de la ensaladilla malagueña es que funciona en muchos momentos: como entrante en una comida de fin de semana, como cena rápida si la dejas hecha con antelación, o incluso como plato para llevar. El contraste de la naranja con el aliño (aceite, vinagre y sal) hace que el resultado sea más vivo y menos plano que una ensalada de patata clásica. Si te gustan las recetas frescas para rotar durante la semana, puedes ver más ideas en la categoría de ensaladas.
Cómo conseguir una ensaladilla malagueña con acabado gourmet
Para que la ensaladilla malagueña quede especialmente apetecible, el truco está en el punto de la patata y en el mezclado final. Patata tierna pero entera, cebolla en juliana fina y un aliño bien emulsionado antes de verterlo sobre la mezcla. Luego, un reposo corto en frío ayuda a que se integren sabores. Si quieres completar el menú con acompañamientos fáciles y ligeros, en guarniciones tienes opciones que combinan muy bien con platos de pescado o carne a la plancha.
Una receta de temporada fácil de repetir
Este tipo de platos, con ingredientes reconocibles y preparación breve, facilitan mantener rutinas más equilibradas sin renunciar al disfrute.
- Contraste refrescante de patata y naranja.
- Perfecta para servir templada o fría.
- Ideal para dejar preparada con antelación.
Si buscas una ensalada de patata distinta, con un punto cítrico muy especial, la ensaladilla malagueña se convertirá en un básico de temporada.
¡Por cierto! ¿Sabes la diferencia entre en «ensalada» y «ensaladilla»? Llamamos ensalada cuando se trata de un plato de vegetales frescos aderezados, y mientras que ensaldilla es un tipo de ensalada, que aunque se sirve fría, alguno o todos sus ingredientes han sido cocinados previamente, normalmente tu base es patata. Los últimos estudios han demostrado que la patata puede ser un magnífico pro biotico cuando se cocinan y enfrían
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
350 g de patata
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200 g de naranja
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70 g de atún claro
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1 huevo
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50 g de cebolla
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16 aceitunas negras
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20 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon a hervir una olla con abundante agua y sal.
- Pela, lava y corta las patatas en trozos grandes. Cuando el agua esté hirviendo añadimos a la olla las patatas, junto con el huevo lavado. Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna al pinchar.
- Escurre bien; enfría unos minutos. Pela el huevo y resérvalo. Extiende la patata y en una bandeja o a un bol y trocéalas si fuese necesario.
- Pela la cebolla, córtala en juliana fina y añádela al bol.
- Pela la naranja y corta los gajos en dados y añádelos con su jugo al bol.
- Escurre el atún y agrégalo a la mezcla.
- Aliña con el aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal; mezcla con suavidad para no deshacer la patata y rectifica al gusto.
- Pica el huevo cocido y repártelo por encima o intégralo; coloca las aceitunas por encima y sirve templada o deja enfriar en la nevera antes de consumir.
Versión Thermomix
- Coloca 800 g de agua en el vaso y el cestillo con el huevo dentro; coloca en el Varoma la patata en dados (2 cm) y la zanahoria en dados, tapa y sitúa el Varoma en su posición. 25 min / Varoma / vel 1
- Reserva y pela el huevo.
- Introduce la cebolla en cuartos y pica. 3 seg / vel 5
- Añade al bol de mezcla la patata y la zanahoria cocidas.
- Pela la naranja y corta los gajos en dados y añádelos con su jugo al bol.
- Escurre el atún, desmenúzalo y agrégalo al bol.
- Pon en el vaso el aceite, el vinagre y una pizca de sal; mezcla. 10 seg / vel 3
- Vierte el aliño sobre el bol con patata, zanahoria, cebolla, naranja y atún.
- Incorpora el huevo picado y da un último mezclado muy suave.
- Coloca las aceitunas por encima.
- Reserva en la nevera 15–20 min antes de servir.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 247 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 24 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 2.2 g
Consejos y variaciones
- Cuece la patata en trozos grandes y mezcla con suavidad al final para que no se deshaga y la ensaladilla quede “bonita” en plato.
- Añade la naranja con su jugo: es lo que le da el punto malagueño y equilibra el aliño.
- Si la vas a servir fría, deja reposar en nevera 15–20 minutos: el conjunto se asienta y queda más redondo.
- Para una presentación más gourmet, reparte el huevo por encima y termina colocando las aceitunas al final (queda más limpio visualmente).