Dorada en buena compañía

La dorada a la plancha con finas hierbas es de esas recetas que parecen sencillas hasta que la pruebas bien hecha: piel crujiente, carne jugosa y un perfume herbal que lo levanta todo con muy poco. Además, encaja en esos días en los que apetece comer ligero sin renunciar a un plato con presencia, y se prepara en un momento si ya tienes lista la guarnición.

Por qué apetece una dorada a la plancha con finas hierbas

Cuando buscas un segundo plato rápido, el pescado blanco es una apuesta segura: queda limpio en boca, se digiere con facilidad y admite acompañamientos que aporten color sin complicar el menú. En ese sentido, esta dorada funciona especialmente bien con guarniciones tipo “aprovechamiento”, como un pisto que ya tengas hecho o una ensaladilla de pimientos preparada de otro día. Si te gusta montar menús prácticos para la semana, aquí tienes ideas en recetas de segundos platos saludables para combinar y no caer en la monotonía.

Cómo conseguir una dorada a la plancha con finas hierbas jugosa

La clave está en respetar el producto: secar bien la pieza, calentar la plancha a conciencia y cocinar primero por el lado de la piel para que proteja la carne. El aceite y las hierbas van en una capa fina, sin encharcar, para que el dorado sea uniforme. Y el toque final de limón, justo al terminar, aporta frescor y realza el sabor sin taparlo. Si te apetece completar el plato con verdura, guarda a mano esta selección de guarniciones ligeras y fáciles para acompañar sin complicarte.

Cuándo servirla y con qué acompañarla

Esta receta encaja tanto en una comida entre semana como en una cena informal en la que quieres algo “gourmet” sin encender el horno. Presenta la dorada con el pisto a un lado y la ensaladilla de pimientos al otro para que cada bocado tenga contraste de textura y temperatura. Si estás cuidando tu alimentación, recuerda que una dieta equilibrada se apoya en variedad y buenas técnicas de cocción; la Fundación Española de la Nutrición ofrece recursos útiles para entender cómo encajar el pescado y las verduras en un patrón saludable.

• Ideal para cenas rápidas: se cocina en pocos minutos y queda muy resultona.
• Perfecta para “batch cooking”: aprovecha guarniciones ya hechas y monta el plato al momento.
• Mejor textura: deja el pescado unos minutos a temperatura ambiente antes de pasarlo por la plancha.

Con una buena dorada, una plancha bien caliente y el aroma de las hierbas, la dorada a la plancha con finas hierbas se convierte en ese comodín que siempre apetece y que puedes repetir en cualquier época del año sin cansarte.