La vichissoyse con salmón es de esas recetas que elevan una crema de verduras a un plato con presencia, sin complicaciones y con un resultado muy fino. Su textura sedosa, el sabor delicado del puerro y el contrapunto del salmón ahumado la convierten en una opción perfecta para cenas ligeras, entrantes de invierno o incluso para preparar con antelación cuando quieres comer bien sin pasar horas en la cocina.
Por qué apetece una vichissoyse con salmón en invierno
Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide platos reconfortantes, pero no necesariamente pesados. Esta crema tiene ese punto “cucharada” que reconforta, con una sensación suave en boca y un perfil de sabor limpio. Además, es una forma estupenda de incluir más verduras en el menú familiar sin renunciar a un acabado elegante. Si te gustan las preparaciones de cuchara, puedes descubrir más ideas en la categoría de recetas de sopas para variar tus primeros platos.
Cómo conseguir una vichissoyse con salmón más fina y equilibrada
El secreto está en el punto de rehogado del puerro y en el triturado final: cuanto más cuidadoso sea el rehogado y más homogénea quede la crema, más “gourmet” resultará. El salmón ahumado no solo aporta sabor, también suma un contraste salino que pide ajustar la sazón con prudencia. Si buscas más recetas donde el pescado sea protagonista, echa un vistazo a la selección de recetas de pescado azul para seguir ampliando tu repertorio.
Una crema ligera con un plus de nutrición
La combinación de verdura y pescado hace que sea un plato interesante para equilibrar el día, especialmente si lo acompañas con una guarnición sencilla. El salmón ahumado añade proteínas y grasas de calidad, y las cremas vegetales ayudan a mejorar la ingesta de fibra y micronutrientes.
El salmón ahumado es una fuente importante de proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales, necesarios para el mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. L
- Ideal como primer plato en comidas de invierno o cena ligera.
- Buena opción para cocinar en lote y recalentar con suavidad.
- Presentación elegante para invitados sin técnicas complicadas.
En resumen, la vichissoyse con salmón es una receta práctica, sabrosa y muy agradecida: reconforta, se prepara rápido y queda siempre bien, tanto en un menú diario como en una comida especial.
Ingredientes
Para 7 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de puerros
-
200 g de patatas
-
600 g de caldo de verduras
-
50 g de salmón ahumado
-
20 g de aceite de oliva
-
Cebollino para decorar
-
Sal
-
Pimienta
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela, lava y corta los puerros en rodajas.
- Quita la piel a las patatas y trocéalas.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga los puerros hasta que estén transparentes.
- Añade las patatas y el caldo caliente, tapa y cocina a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Rectifica de sal y pimienta y da un ligero hervor.
- Sirve con el salmón ahumado y cebollino picado.
Versión Thermomix
- Lava y corta los puerros en trozos grandes y ponlos en el vaso con el aceite.
- Tritura. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 4 min / Varoma / vel
- Pela y trocea las patatas.
- Añade patatas y caldo caliente.
- Cocina. 20 min / 100 ºC / vel 1,5
- Rectifica de sal y tritura hasta textura fina. 8 seg / vel 5–8
- Sirve con el salmón ahumado y cebollino picado.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 7 raciones.- Energía: 142 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Sirve la crema bien caliente en invierno o déjala templar y refrigérala para una versión más fresca (sin añadir ingredientes nuevos).
- Para una textura más fina, tritura un poco más y pasa la crema por un colador antes de servir.
- Ajusta el espesor jugando con el punto de trituración y el hervor final: si queda muy densa, añade un poco más de caldo de verduras (de la misma receta) al recalentar.
- Presentación gourmet: coloca el salmón ahumado en “lazos” y termina con cebollino muy picado para contraste visual.
- Para un toque más suave sin cambiar ingredientes, rehoga los puerros a fuego más bajo y más tiempo hasta que queden muy transparentes antes de cocer.