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Tarator – Sopa fría de pepino y yogur

Fácil 231 kcal/ración

Ingredientes

Para 4 raciones (cantidades orientativas).
  • 500 g de yogur natural sin azúcar, preferiblemente tipo griego ligero
  • 400 g de pepino
  • 250 g de agua muy fría
  • 50 g de nueces peladas
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de eneldo fresco
  • 8 g de ajo —aproximadamente 2 dientes—
  • 5 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida, opcional

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Preparar el pepino.
  2. Lava el pepino y, según prefieras, déjalo con piel o pélalo parcialmente. Rállalo con un rallador grueso o córtalo en dados muy pequeños.
  3. Preparar el ajo.
  4. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero junto con la sal hasta obtener una pasta fina.
  5. Mezclar el yogur.
  6. Coloca el yogur en un recipiente amplio y remuévelo con unas varillas hasta que quede cremoso y sin grumos.
  7. Añadir el agua.
  8. Incorpora poco a poco el agua fría mientras continúas removiendo. La textura debe quedar ligera, pero no excesivamente líquida.
  9. Incorporar los ingredientes.
  10. Añade el pepino, la pasta de ajo, el aceite de oliva, el eneldo finamente picado y la pimienta negra.
  11. Agregar las nueces.
  12. Pica las nueces en trozos pequeños y añade aproximadamente tres cuartas partes a la sopa. Reserva el resto para decorar.
  13. Enfriar.
  14. Mezcla bien, tapa el recipiente y deja reposar el tarator en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  15. Servir.
  16. Reparte la sopa bien fría y termina cada ración con las nueces reservadas, un poco de eneldo y unas gotas de aceite de oliva.
  17. Consejo: si el yogur es muy líquido, reduce el agua a 150–200 g. Si utilizas yogur griego espeso, los 250 g de agua suelen proporcionar una textura adecuada.

Versión Thermomix

  1. Introduce en el vaso 50 g de nueces y pica durante 3 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.
  2. Coloca en el vaso:
  3. 400 g de pepino troceado
  4. 8 g de ajo
  5. 15 g de eneldo fresco
  6. 5 g de sal
  7. 1 g de pimienta negra, opcional
  8. Tritura durante 20 segundos, velocidad 6.
  9. Baja los restos de las paredes con la espátula y añade:
  10. 500 g de yogur natural
  11. 250 g de agua muy fría
  12. Mezcla durante 30 segundos, velocidad 5.
  13. Programa 1 minuto, velocidad 4 y vierte lentamente los 30 g de aceite de oliva virgen extra sobre la tapa, alrededor del cubilete, para que emulsione.
  14. Añade aproximadamente 35 g de las nueces picadas y mezcla durante 10 segundos, giro inverso, velocidad 2.
  15. Comprueba la textura. Para una sopa más ligera, añade un poco más de agua fría y mezcla durante 10 segundos, velocidad 4.
  16. Reserva en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  17. Sirve bien frío y decora con los 15 g de nueces restantes, un poco de eneldo y unas gotas de aceite de oliva.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 4 raciones.
  • Energía: 231 kcal
  • Proteínas: 9 g
  • Hidratos de carbono: 21 g
  • Grasas: 17 g
  • Fibra: 2 g
  • Sal: 1.2 g