Las sorpresas de verdura son el tipo de receta que funciona siempre: crujientes por fuera, con un relleno sabroso y diferente por dentro, y perfectas para servir como cena ligera, entrante o plato para compartir. Su gracia está en la mezcla de verduras con un toque especiado y el contraste con el queso, que aporta cremosidad sin necesidad de salsas pesadas. Además, al ir al horno, resultan muy prácticas cuando quieres algo “especial” sin complicarte.
Sorpresas de verdura para cenas rápidas y resultonas
Cuando no apetece cocinar demasiado pero sí comer algo apetecible, estas empanadillas al horno encajan de maravilla. Se pueden preparar con antelación (relleno listo y montaje justo antes de hornear) y quedan ideales para acompañar con una salsa sencilla. Si te gustan las ideas de este estilo, puedes ver más propuestas en la sección de recetas vegetarianas, con opciones igual de fáciles para el día a día.
Cómo hacer que las sorpresas de verdura queden crujientes
El secreto para que queden doradas y crujientes está en controlar la humedad del relleno y en un buen sellado. Picar bien los ingredientes ayuda a que el interior se cocine de forma uniforme y a que la oblea no se rompa. Y el “pintado” con huevo marca la diferencia en el color final. Si quieres completarlas con algo sencillo al lado, una guarnición vegetal o una ensalada ligera es un acierto: aquí tienes ideas en guarniciones saludables.
Un bocado versátil para compartir
Estas empanadillas funcionan tanto para una comida informal como para un picoteo. Puedes servirlas recién hechas o templadas, y acompañarlas con la salsa de soja con jengibre y ajo para darles un punto más intenso. Para recomendaciones generales sobre alimentación equilibrada y hábitos saludables, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Se preparan al horno y quedan doradas y crujientes
- Ideales como cena ligera, entrante o plato para compartir
- Admiten un dip sencillo para potenciar el sabor
Si buscas una receta diferente, práctica y con buen resultado, las sorpresas de verdura son una opción redonda para repetir en cualquier momento.
Ingredientes
Para 8 raciones (cantidades orientativas).-
320 g de obleas para empanadillas
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100 g de remolacha cocida
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70 g de puerro
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300 g de calabacín
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200 g de cebolla
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200 g de manzana
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3 huevos (2 para el relleno y 1 para pintar)
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150 g de queso de Burgos
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10 g de curry
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10 g de aceite de oliva
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Salvia
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10 g de salsa de soja
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5 g de jengibre molido
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1 diente de ajo
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Cuece los huevos en agua hasta que estén duros (12–15 minutos).
- Pocha la cebolla y el puerro picados en el aceite de oliva hasta que ablanden.
- Añade calabacín, manzana y remolacha muy picados; incorpora los huevos en daditos, espolvorea el curry y rehoga unos minutos.
- Pica la salvia y mézclala; retira del fuego y añade el queso de Burgos picado.
- Coloca obleas en una bandeja con papel de horno, reparte el relleno en el centro, cubre con otra oblea y sella con un tenedor.
- Pinta con huevo.
- Hornea a 180 ºC unos 15 minutos. Sirve con salsa de soja mezclada con jengibre y ajo.
Versión Thermomix
- Lava y trocea el calabacín; pica. 3 seg / vel 4
- Pela la manzana, trocea y pica. 3 seg / vel 4
- Pica la remolacha. 3 seg / vel 4
- Pon en el vaso el aceite, la cebolla en cuartos y el puerro en trozos; pica. 4 seg / vel 4
- Sofríe. 4 min / Varoma / vel
- Añade calabacín, manzana, remolacha, huevos en daditos y el curry; rehoga. 2 min / 100 ºC / / vel
- Añade la salvia picada y mezcla. 1 min / vel
- Incorpora el queso de Burgos picado y mezcla brevemente. 10 seg / vel 3
- Forma las “sorpresas” con las obleas y sella con un tenedor.
- Pintar con huevo.
- Hornea a 180 ºC unos 15 minutos. Sirve con salsa de soja con jengibre y ajo. 15 min / 180 ºC
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 8 raciones.- Energía: 229 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 29 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Para que sellen mejor, humedece ligeramente el borde de la oblea antes de cerrar y presiona con el tenedor.
- Pica muy fino calabacín, manzana y remolacha: así el relleno queda uniforme y no rompe la oblea al hornear.
- Deja templar el relleno antes de montar las “sorpresas” para que las obleas no se humedezcan en exceso.
- Si la salsa de soja te resulta potente, úsala como dip en pequeña cantidad (tal como propone la receta) y ajusta el punto de sal del relleno.
- Para un acabado más aromático, pica la salvia muy fina y repártela bien por el relleno.