El salteado de repollo es una de esas recetas comodín que encajan en cualquier semana: se prepara rápido, aprovecha ingredientes sencillos y deja un plato lleno de sabor sin necesidad de salsas pesadas. La clave está en el contraste entre el repollo salteado y el toque jugoso del tomate, con el pimentón y el vinagre de manzana aportando profundidad y ese punto que “redondea” el conjunto.
Salteado de repollo: una forma fácil de comer más verdura
Cuando buscas platos que te ayuden a sumar vegetales sin complicarte, el salteado de repollo funciona especialmente bien: es una técnica rápida, agradecida y perfecta para ajustar texturas (más tierno o más crujiente) según gustos. Además, es ideal para esos días en los que apetece algo caliente y ligero, sin renunciar a una sensación de comida “de verdad”. Si estás montando un repertorio de platos de diario, en recetas vegetarianas tienes más ideas en esa misma línea práctica.
Ideas para servir este salteado de repollo en tu menú
Este plato puede jugar varios papeles: guarnición para una comida completa, base de un bowl templado o cena rápida cuando vuelves tarde. También es una buena opción para cocinar de más y recalentar al día siguiente (mejor a fuego medio, removiendo, para que no se pase). Si te interesa ampliar el abanico de acompañamientos ligeros, echa un vistazo a recetas de guarniciones, donde encajan propuestas similares. Y si lo que buscas es una cena sencilla, el salteado de repollo con una proteína aparte te resuelve el plan sin complicaciones.
Trucos para que quede sabroso y con buen punto
Un buen salteado se nota en los detalles: pochar bien la cebolla, no tener prisa con el sofrito y añadir el vinagre al final para que conserve su aroma. El pimentón es el toque distintivo: úsalo con mimo y remueve rápido para que perfume sin tostarse en exceso.
Gracias a su alto contenido en agua y a su casi inexistente presencia de grasas, los repollos tienen bajo valor calórico, por lo que constituyen un grupo de alimentos aconsejables a la hora de elaborar dietas de control de peso, eso sí, siempre que se tenga en cuenta el método de cocción y los aliños. Si quieres saber mas sobre esta verdura, aquí te dejo este interesante artículo: «De la A a la Z del repollo o col».
- Funciona como guarnición o como cena ligera.
- Textura adaptable: más crujiente o más tierna.
En resumen, el salteado de repollo es una receta sencilla, versátil y agradecida: cambia la rutina, suma verdura y se hace en un rato.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
500 g de repollo o col
-
150 g de tomate
-
50 g de pimiento verde
-
150 g de cebolla
-
2 diente de ajo
-
20 g de aceite de oliva
-
20 g de vinagre de manzana
-
Pimentón dulce
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava el repollo y córtalo en juliana; reserva.
- Lava el pimiento, el tomate y córtalos en juliana.
- Pela y corta la cebolla en juliana y el ajo muy fino.
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo; añade cebolla y ajo y dora unos 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el pimiento y el tomate, sazona y cocina 10 minutos más.
- Añade el repollo, rectifica de sal, añade el pimentón y el vinagre y saltea 5 minutos hasta que se ablande; remueve y cocina un par de minutos más.
Versión Thermomix
- Lava el repollo y córtalo en juliana; reserva.
- Lava y corta el pimiento y el tomate en juliana; pela y corta la cebolla y el ajo.
- Pon el aceite en el vaso y calienta. 4 min / Varoma / vel 1
- Añade cebolla y ajo y sofríe. 5 min / Varoma / vel
- Incorpora el pimiento y el tomate con una pizca de sal y cocina. 5 min / Varoma / / vel
- Añade la col, rectifica de sal, añade el pimentón y el vinagre y termina la cocción. 7 min / Varoma / / vel
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 106 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Corta el repollo muy fino (juliana) para que quede más tierno en menos tiempo y el salteado sea uniforme.
- Si te gusta más “al dente”, reduce el último salteado del repollo y sirve en cuanto pierda volumen, manteniendo el crujiente.
- Potencia el sabor añadiendo el pimentón fuera del fuego unos segundos y removiendo rápido para que perfume sin amargar.
- Ajusta el punto ácido al final: el vinagre de manzana es mejor incorporarlo cuando el repollo ya esté casi listo.
- Para convertirlo en plato único, sírvelo como base junto a una proteína aparte (huevo a la plancha, pescado o pollo) sin modificar la receta.