El salmón marinado con espárragos verdes es una de esas recetas que encajan cuando quieres comer rico sin complicarte: sabor potente, sensación ligera y un resultado que queda elegante en el plato. La idea es sencilla, pero el truco está en cómo el marinado perfuma el pescado y en la textura firme y verde brillante de los espárragos, que aportan frescura y contraste.
Cómo disfrutar el salmón marinado con espárragos verdes en un menú saludable
Este plato funciona especialmente bien para comidas de entre semana porque se puede dejar adelantado: preparas el marinado con antelación y, cuando llega la hora, solo queda cocinar y servir. Además, combina genial con propuestas del recetario de pescado azul, donde encontrarás ideas igual de prácticas para variar sin perder el enfoque equilibrado.
Trucos para que el salmón marinado con espárragos verdes quede perfecto
Para un resultado jugoso, conviene pensar en la cocción como un “punto justo”: suficiente para que el salmón se haga sin perder ternura. En paralelo, los espárragos agradecen un toque de cocción breve para mantenerse crujientes. Si quieres completar el plato con algo sencillo, puedes inspirarte en guarniciones que acompañen sin robar protagonismo.
Cuándo apetece y cómo equilibrarlo
Es una opción ideal cuando buscas una comida ligera pero saciante: el pescado aporta sensación de “plato principal” y los vegetales redondean el conjunto. El salmón está cargado de omega-3, proteínas de primera y un montón de vitaminas y minerales esenciales. Por lo tanto, si buscas comer rico y saludable, el salmón es un acierto seguro.
- Perfecto para comidas rápidas con buena presentación.
- Muy útil si te gusta dejar parte del trabajo hecho con antelación.
- Encaja en menús ligeros sin renunciar al sabor.
Cuando apetece algo fresco, fácil y con un toque especial, este plato cumple: poco esfuerzo, buen aroma y un bocado limpio y agradable. Por eso el salmón marinado con espárragos verdes se convierte en un comodín saludable que siempre apetece repetir.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de salmón en filetes de un dedo de grosor
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600 g de espárragos verdes
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20 g de aceite de oliva
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50 g de caldo de pescado
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Perejil seco
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Pimienta molido
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Sal
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Ajo molido
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Pimentón dulce
Preparación
Elige el método de cocinado.- Mezcla en un bol el caldo con las especias.
- Unta los filetes de salmón y deja marinar al menos 2 horas en la nevera.
- Calienta la plancha y cocina el salmón 7 minutos por un lado.
- Da la vuelta y cocina otros 7 minutos, hasta que se despegue bien.
- Pon a hervir una olla con agua y sal; prepara otra con agua fría.
- Lava los espárragos y corta la parte dura.
- Escalda los espárragos 3 minutos desde que el agua hierve, pásalos al agua fría para cortar la cocción y escurre.
- Marca los espárragos en la plancha caliente con el aceite y sirve junto al salmón.
Versión Thermomix
- Respeta el tiempo de marinado (mínimo 2 horas): mejora el sabor y ayuda a que el salmón quede más aromático.
- Si los espárragos son gruesos, alarga ligeramente el blanqueado y pásalos al agua fría para mantener el color vivo.
- Para que el salmón no se pegue, calienta bien la plancha y no lo muevas hasta que se despegue solo.
- Ajusta el punto: si los filetes son más finos, reduce el tiempo por lado; si son más gruesos, súbelo con cuidado para no resecar.
- Variación sin cambiar ingredientes: prueba distintas especias sazonadoras para pescado (más cítricas, más picantes o más herbales).
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 343 kcal
- Proteínas: 32 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Grasas: 24 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.2 g