El salmón marinado es una de esas recetas que solucionan una comida completa con muy poco esfuerzo: sabor intenso, textura jugosa y un resultado con aspecto “de restaurante” sin necesidad de técnicas complicadas. El marinado con caldo de pescado y especias deja el salmón perfumado y con un punto ligeramente ahumado, ideal para quienes quieren comer pescado más a menudo sin caer en preparaciones repetitivas.
Cómo disfrutar el salmón marinado en cualquier época
Aunque es una opción perfecta para días fríos, el salmón marinado también funciona de maravilla en menús ligeros durante la semana: lo puedes servir con una ensalada templada, con verduras al vapor o con una guarnición sencilla. Si te apetece combinarlo con ideas frescas, tienes inspiración en recetas de ensaladas que encajan muy bien como acompañamiento.
Claves para un salmón marinado jugoso y con buen dorado
El secreto está en dar tiempo a la mezcla de especias para que impregne el pescado y, después, cocinarlo a la plancha sin prisas, dejando que se forme una costra dorada antes de darle la vuelta. Esa combinación de marinado + plancha logra un contraste muy apetecible entre exterior sabroso e interior tierno. Si quieres seguir explorando platos con pescado de sabor intenso, pásate por recetas de pescado azul, ideales para variar el menú.
Una receta fácil para comer mejor
Incluir pescado en la rutina puede ser más sencillo cuando tienes recetas rápidas y apetecibles. Todas estas variedades de salmón se encuentran en la zona de Alaska, donde nacen en el río, bajan al mar a alimentarse y a vivir, y suben de nuevo por los fiordos de Alaska a desovar. Sin embargo hoy te quiero hablar del salmón de criadero Vs salmón salvaje. Te cuento sus diferencias, que las hay.
- Ideal para cenas rápidas con resultado gourmet.
- Se puede dejar marinando con antelación para ahorrar tiempo.
- Combina bien con ensaladas, verduras o guarniciones simples.
Si buscas una receta de pescado que no falle, el salmón marinado te da sabor, practicidad y un plato muy versátil para cualquier menú.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de salmón en filetes de un dedo de grosor
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50 g de caldo de pescado
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Perejil seco
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Pimienta molido
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Sal
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Ajo molido
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Pimentón dulce
Preparación
Elige el método de cocinado.- Mezcla el caldo de pescado con las especias en un bol.
- Pasa los filetes de salmón por el marinado y deja reposar en el bol al menos 2 horas (mejor de un día para otro).
- Calienta la plancha a fuego medio-alto y cocina el salmón por el primer lado unos 7 minutos, hasta que se despegue con facilidad.
- Da la vuelta con espátula y cocina unos 7 minutos más, hasta el punto deseado.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 278 kcal
- Proteínas: 28 g
- Hidratos de carbono: 1 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 1 g
- Sal: 1.2 g
Consejos y variaciones
- Respeta el reposo del marinado: la receta indica al menos 2 horas (mejor de un día para otro) para un sabor más redondo.
- Para un dorado uniforme, cocina a fuego medio-alto y no lo muevas hasta que se despegue con facilidad.
- Ajusta el punto de sal al final: el caldo de pescado ya aporta sabor.
- Si el filete es más fino que “un dedo de grosor”, reduce el tiempo de plancha para mantenerlo jugoso.