El revuelto de judías verdes es una de esas recetas que solucionan una comida en tiempo récord sin renunciar a comer bien. Combina la sencillez de unas verduras cocidas y salteadas con la cremosidad del huevo, y el resultado es un plato ligero, saciante y muy fácil de adaptar a lo que tengas en casa. Además, es ideal cuando buscas algo caliente y reconfortante, pero no te apetece meterte en elaboraciones largas.
Cuándo apetece un revuelto de judías verdes y cómo integrarlo en tu semana
Hay días en los que el cuerpo pide un plato templado, rápido y con buena sensación de “comida casera”. Ahí es donde el revuelto de judías verdes encaja perfecto: funciona como cena ligera, como primer plato o incluso como comida si lo acompañas con una guarnición sencilla. Si te gusta este estilo, puedes inspirarte con más ideas de recetas vegetarianas para mantener variedad en tu menú sin complicaciones.
Claves para que el revuelto de judías verdes quede jugoso
El punto está en controlar la humedad y el tiempo de cuajado. Las judías deben quedar bien escurridas antes de pasar a la sartén, y el huevo conviene añadirlo cuando el salteado ya está caliente para que cuaje de forma uniforme. En el revuelto de judías verdes, menos es más: remover suavemente y retirar a tiempo marca la diferencia entre un revuelto meloso y uno seco. Para acompañarlo con algo igual de sencillo, echa un vistazo a la categoría de guarniciones y monta un plato completo con lo mínimo.
Por qué esta combinación funciona tan bien
Verduras y huevo forman un tándem práctico: aportan textura, sabor suave y una sensación de plato completo sin necesidad de muchos ingredientes. Si quieres profundizar en la importancia de incluir verduras de forma habitual, puedes consultar recursos divulgativos en la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
- Receta rápida: perfecta para días con poco tiempo.
- Textura agradable: judías tiernas y huevo cuajado justo.
- Versátil: sirve como cena ligera o como plato principal sencillo.
Con una buena cocción de las judías y un cuajado corto del huevo, tendrás un revuelto de judías verdes sabroso, jugoso y listo para repetir.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de judias verdes
-
130 g de huevo
-
2 dientes de ajo
-
10 g de aceite de oliva
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lavar las judías verdes bajo agua fría.
- Retirar las puntas y las hebras si fuera necesario.
- Cortar las judías verdes en trozos de tamaño similar.
- Poner agua a hervir en una olla.
- Añadir las judías verdes y cocinar hasta que estén tiernas.
- Escurrir bien las judías verdes.
- Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
- Batir el huevo en un bol hasta que quede homogéneo.
- Calentar una sartén amplia con aceite de oliva.
- Añadir los dientes de ajo y dorarlos ligeramente.
- Incorporar las judías verdes y saltear unos minutos.
- Añadir sal al gusto y mezclar.
- Verter el huevo batido sobre la preparación.
- Remover suavemente hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso.
- Retirar del fuego y servir caliente.
Versión Thermomix
- Lavar las judías verdes bajo agua fría.
- Retirar las puntas y las hebras si fuera necesario.
- Cortar las judías verdes en trozos.
- Colocar las judías verdes en el recipiente Varoma.
- Añadir agua al vaso y colocar el Varoma en su posición.
- Cocinar hasta que las judías verdes estén tiernas. 20 min / Varoma / vel 1
- Retirar el Varoma y reservar las judías verdes.
- Pelar los dientes de ajo.
- Añadir los dientes de ajo al vaso y picar. 5 seg / vel 5
- Bajar los restos hacia las cuchillas.
- Añadir el aceite de oliva y sofreír. 5 min / 120 ºC / vel 1
- Incorporar las judías verdes y mezclar. 3 min / 120 ºC / :giro_inverso / :vel_cuchara
- Retirar la preparación y reservar.
- Batir el huevo en un bol y añadir sal.
- Verter la mezcla en una sartén caliente.
- Remover suavemente hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso.
- Servir caliente.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 240 kcal
- Proteínas: 15 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 9 g
- Sal: 0.7 g
Consejos y variaciones
- Escurre muy bien las judías verdes antes de saltearlas: así no “aguachan” el revuelto y queda más jugoso, no acuoso.
- Dora el ajo solo ligeramente para que perfume el aceite sin amargar; en cuanto tome color, incorpora las judías.
- Para un revuelto más cremoso, retira del fuego cuando el huevo aún esté ligeramente brillante y termina con el calor residual.
- Si usas judías verdes muy tiernas, córtalas en trozos similares para que la cocción quede uniforme y el bocado sea agradable.