La quinoa con verdura es una de esas recetas que salvan semanas enteras: rápida, colorida y muy fácil de adaptar a lo que tengas en la nevera. Con un salteado sencillo de cebolla, calabacín, zanahoria, pimiento rojo y tomate, consigues un plato ligero que funciona tanto como comida principal como acompañamiento. Además, al estar lista en poco tiempo, es perfecta para días de rutina en los que quieres comer bien sin pasar horas en la cocina.
Quinoa con verdura para un plato completo y ligero
La gracia de esta preparación está en el equilibrio: la quinoa aporta una base suave y saciante, y las verduras suman jugosidad, color y textura. El resultado queda especialmente apetecible si cocinas las verduras al dente y luego integras la quinoa al final para que se impregne del salteado. Si te apetece seguir sumando platos vegetales para el día a día, puedes explorar más ideas en recetas vegetarianas, donde encajan propuestas igual de prácticas.
Cuándo sirve mejor la quinoa con verdura
Este plato es comodísimo para organizar el menú: puedes prepararlo y guardarlo para el día siguiente, llevarlo en táper o servirlo templado recién hecho. También va genial como guarnición, porque combina con muchos segundos sin robarles protagonismo. Si buscas más acompañamientos fáciles para completar tus comidas, echa un vistazo a recetas de guarniciones y construye un repertorio variado para toda la semana.
Un básico saludable con ingredientes sencillos
Cuando una receta tiene ingredientes cotidianos y un método claro, se convierte en un básico. Aquí, el truco está en respetar el orden: primero cocinar la quinoa y reservar, y después saltear las verduras hasta el punto deseado.
- Ideal para táper y para preparar con antelación.
- Funciona como plato único o como guarnición ligera.
- Textura perfecta si mantienes las verduras al dente.
Si buscas una receta rápida, vistosa y fácil de repetir, la quinoa con verdura encaja a la perfección en menús semanales y comidas de invierno.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
60 g de quinoa
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10 g de aceite de oliva
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100 g de zanahoria
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100 g de calabacín
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250 g de tomate
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100 g de pimiento rojo
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100 g de cebolla
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Agua
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Sal
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Pimienta
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la quinoa bajo el grifo y déjala escurrir.
- Hierve 120 g de agua; añade la quinoa y cuece hasta que doble su tamaño. Reserva.
- Pela y corta la cebolla en juliana. Reserva.
- Lava el calabacín (con piel) y corta en dados. Reserva.
- Raspa y lava la zanahoria; corta en juliana. Reserva.
- Lava y corta el pimiento rojo en juliana. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén; rehoga la cebolla y, cuando esté transparente, añade el resto de verduras y cocina hasta que queden al dente (aprox. 20 min).
- Incorpora la quinoa, mezcla y cocina 5 min para integrar sabores. Ajusta de sal y pimienta.
Versión Thermomix
- Coloca las verduras en el vaso y trocea hasta que queden picadas de forma homogénea. 20 seg / vel 7
- Pon en el vaso la quinoa con 300 ml de agua y sal. 15 min / 100 ºC / / vel
- Vierte la quinoa en un colador y reserva.
- Con el vaso vacío, añade las verduras y el aceite. 7 min / 100 ºC / vel 1
- Mezcla las verduras con la quinoa reservada y ajusta de sal y pimienta.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 124 kcal
- Proteínas: 4 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 4 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Lava la quinoa bajo el grifo y déjala escurrir bien: mejora la textura final y evita exceso de agua en el plato.
- Cocina las verduras “al dente” (aprox. 20 min) para mantener color y un punto crujiente.
- Integra la quinoa al final y cocina 5 minutos removiendo: así se reparten mejor los sabores.
- Si la vas a usar como comida para llevar, deja templar antes de tapar el recipiente para que no se humedezca en exceso.
- Ajusta el punto final con sal y pimienta al servir para que quede más fresco y aromático.