Los puerros asados con mostaza y huevo duro son una forma deliciosa de convertir una verdura humilde en un plato con presencia: tiernos por dentro, dorados por fuera y coronados con una mezcla tipo vinagreta que aporta carácter, acidez y un punto cremoso. Es una receta especialmente apetecible en invierno, cuando apetece comer caliente, sabroso y sin complicaciones, con un resultado que queda muy bien tanto como entrante como en formato de cena ligera.
Puerros asados con mostaza y huevo duro: sabor potente con ingredientes sencillos
Lo que hace especial a este plato es el contraste: el dulzor natural del puerro frente al golpe de la mostaza de Dijon y la chispa del vinagre. El huevo duro, además de aportar textura, ayuda a “ligar” la mezcla para que se adhiera al puerro y cada bocado quede equilibrado. Si te gustan recetas donde la verdura es protagonista, puedes explorar más ideas en recetas vegetarianas para variar menús sin perder el enfoque saludable.
Cómo servir los puerros asados con mostaza y huevo duro en un menú completo
Los puerros asados con mostaza y huevo duro funcionan genial como primer plato, pero también como acompañamiento de un pescado o una carne a la plancha. Si buscas combinaciones fáciles, lo ideal es elegir un segundo sencillo y dejar que el protagonismo se lo lleve la vinagreta. Para acompañamientos que encajen sin recargar, puedes inspirarte en guarniciones ligeras que completen el plato por textura y color.
Equilibrio, saciedad y disfrute
El truco para que sea un plato redondo está en la porción y el conjunto del menú: verdura como base, grasa medida (aceite) y un extra de proteína (huevo).
El puerro es una hortaliza de la familia de las liliáceas, similar a la cebolla, aunque con un bulbo más fino y menos desarrollado. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que procede del Mediterráneo. Hoy se cultiva en todo el mundo.
- Perfecto para invierno: caliente, sabroso y reconfortante.
- Muy agradecido para preparar y servir al momento con buen “efecto mesa”.
- Versátil: entrante, cena ligera o acompañamiento.
Si buscas una receta distinta, fácil y con personalidad, los puerros asados con mostaza y huevo duro son una apuesta segura: pocos pasos, ingredientes cotidianos y un resultado que sorprende.
Ingredientes
Para 1 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de puerros parte blanca
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1 huevo
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10 g de aceite de oliva
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5 g de vinagre de Jerez
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10 g de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
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20 g de queso rallado light
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5 g de ralladura de limón
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1 g de pimienta negra molida
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2 g de pimentón dulce
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Sal
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10 g de mostaza de Dijon
Preparación
Elige el método de cocinado.- Corta los extremos de los puerros, retira la primera hoja y corta en 2-3 trozos, quitando el exceso de verde.
- Lava bien y seca.
- Hierve agua con una pizca de sal y cuece los puerros 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras, cuece el huevo 9-10 minutos y precalienta el horno a 190 ºC.
- Escurre los puerros sobre papel de cocina.
- Colócalos en bandeja, pinta con aceite, añade pimienta y gratina 10-15 minutos en la parte alta hasta dorar.
- Pela el huevo y pícalo con el resto de ingredientes (mostaza, vinagre, salsa Worcestershire, ralladura, queso y especias). Mezcla y sirve con los puerros recién horneados.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 1 raciones.- Energía: 373 kcal
- Proteínas: 18 g
- Hidratos de carbono: 21 g
- Grasas: 23 g
- Fibra: 7 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Seca muy bien los puerros tras cocerlos: así el gratinado dora de verdad y no “cuece” de nuevo.
- Ponlos en la parte alta del horno con el gratinador para conseguir ese toque tostado en 10–15 minutos.
- Pica el huevo con tenedor y mezcla a conciencia con la mostaza, vinagre, salsa Worcestershire, ralladura, queso y especias para que quede tipo “vinagreta” y se reparta mejor.
- - Si quieres un resultado más suave, usa menos mostaza; si te gusta más intenso, súbela “al gusto” manteniendo el resto igual.
- - Para servir como cena ligera, acompaña con una ensalada verde sencilla y pan (si lo incluyes en tu plan).