El potaje de garbanzos con espinacas es uno de los grandes clásicos de la cocina de cuchara: sencillo, nutritivo y muy reconfortante. Con ingredientes básicos y una elaboración sin complicaciones, se obtiene un plato completo que alimenta y apetece especialmente en los meses fríos o cuando buscas una comida casera que sienta bien.
Potaje de garbanzos con espinacas: tradición vegetal
La combinación de legumbres y verduras convierte este potaje en un plato equilibrado por naturaleza. Los garbanzos aportan cuerpo y saciedad, mientras que las espinacas añaden frescura y ligereza al conjunto. Es una receta muy agradecida para cocinar en cantidad y organizar menús semanales. Si te gustan este tipo de platos, en sopas y potajes encontrarás más ideas de cuchara.
Cuándo preparar potaje de garbanzos con espinacas
El potaje de garbanzos con espinacas es ideal para comidas familiares, menús de invierno o cuando necesitas un plato único sin complicaciones. Se conserva perfectamente y mejora tras reposar, por lo que resulta práctico para cocinar con antelación. Además, encaja a la perfección dentro de una alimentación basada en verduras y legumbres, como las propuestas de recetas vegetarianas.
Un plato completo y equilibrado
Al tratarse de un plato de cuchara tan completo, solo necesita un acompañamiento ligero para cerrar la comida. Ajustando la ración y la cantidad de aceite, se convierte en una opción saludable y saciante.
Los garbanzos han sido un alimento básico y casi diario en muchos hogares españoles durante años, cuando la carne era un producto reservado para los días festivos. Con el crecimiento de la clase media y el estado del bienestar, se relegó su uso a un segundo plano, siendo sustituido por proteina de origen animal, dando como resultado un empeoramiento de la salud de los españoles: aumemto de los niveles de colesteról, hipertensión e infartos. Retomemos la comida tradicional mediterránea y releguemos los medicamentos a un cajón profundo de nuestra casa,
- Plato único, saciante y reconfortante.
- Perfecto para cocinar con antelación.
- Ideal para menús vegetarianos y de invierno.
Si buscas un plato de cuchara clásico, nutritivo y fácil de preparar, el potaje de garbanzos con espinacas es una apuesta segura que nunca falla.
Ingredientes
Para 11 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de garbanzos
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500 g de espinacas
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200 g de cebolla
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200 g de tomate
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100 g de pimiento verde
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250 g de calabaza
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Pimentón dulce
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Comino molido
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1 hoja de laurel
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Sal
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1000 g de agua ó más
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior y escúrrelos.
- Lleva a ebullición una olla con agua.
- Pela y corta la calabaza en trozos medianos.
- Añade a la olla el tomate, el pimiento y la cebolla partidos por la mitad, laurel y la calabaza.
- Cuando hierva, incorpora los garbanzos y la sal; cocina a fuego medio 45 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Si no están tiernos, prolonga 10 minutos más, removiendo para que no se pegue.
- Retira tomate, pimiento y cebolla; tritúralos con la batidora y devuelve el batido a la olla. Ajusta de sal, añade pimentón dulce y comino, y cocina 15 minutos más, moviendo a menudo.
- Incorpora las espinacas en el tramo final para que se ablanden antes de servir.
Versión Thermomix
- Enjuaga y deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Pon agua en el vaso. 12 min / 100 ºC / vel 1
- Aclara y escurre los garbanzos en el cestillo.
- Lava y parte en mitades tomate, pimiento y cebolla; colócalos en el cestillo con los garbanzos.
- Introduce el cestillo en el vaso, añade sal y especias. 30 min / 100 ºC / vel 2
- Añade 300 g de agua hirviendo; retira tomate, pimiento y cebolla del cestillo y resérvalos para triturar. 30 min / 100 ºC / vel 2
- Añade 300 g de agua hirviendo; vuelca en el vaso el contenido del cestillo junto con las espinacas y la calabaza. 30 min / 100 ºC / / vel
- Tritura el tomate, el pimiento y la cebolla reservados y agrégalos al vaso; añade pimentón y comino, ajusta de sal. 15 min / 100 ºC / / vel
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 11 raciones.- Energía: 353 kcal
- Proteínas: 20 g
- Hidratos de carbono: 57 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 18 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Si usas garbanzos cocidos de bote, lávalos bien bajo el grifo para eliminar el exceso de sodio.
- Añade las espinacas al final para que mantengan color y textura sin recocerse.
- Ajusta el espesor del potaje al final con agua caliente o caldo si lo prefieres más caldoso.
- De un día para otro está todavía más sabroso, ya que los sabores se asientan.
- Para un toque diferente, añade una pizca de comino o vinagre al final de la cocción.