El pollo con verdura y anacardos es una receta perfecta para el día a día: rápida, equilibrada y con un punto diferente gracias al contraste entre la carne jugosa, las verduras salteadas y el crujiente de los frutos secos. Es de esos platos que se preparan en poco tiempo pero que resultan completos y muy agradecidos, tanto para una comida entre semana como para una cena ligera.
Pollo con verdura y anacardos: equilibrio y sabor
La clave de este plato está en el salteado rápido y en el orden de los ingredientes. El pollo se dora primero para sellar los jugos, las verduras se añaden después para conservar color y textura, y los anacardos se incorporan al final para aportar ese punto crujiente tan característico. Si te gustan las recetas prácticas con carne blanca, puedes encontrar más ideas en carnes blancas.
Cuándo preparar pollo con verdura y anacardos
El pollo con verdura y anacardos encaja especialmente bien cuando buscas un plato único que no resulte pesado. Funciona genial como comida rápida tras una jornada larga o como cena completa sin necesidad de acompañamientos elaborados. Si quieres variar las combinaciones de verduras o salsas, en otras recetas fáciles tienes muchas propuestas adaptables.
Un plato completo dentro de una alimentación equilibrada
Proteína magra, verduras variadas y una cantidad moderada de grasa hacen que este plato sea muy versátil dentro de un menú saludable. Ajustando las raciones y la cantidad de anacardos, puedes adaptarlo a distintos objetivos nutricionales.
¿Conoces los beneficios y las propiedades de los anacardos?¿Sabes qué aportan a la salud? En este post te lo explicamos todo sobre los anacardos. ¡Toma nota!
- Plato único rápido y fácil.
- Buen contraste entre jugoso y crujiente.
- Muy adaptable a las verduras de temporada.
Si buscas una receta sencilla, sabrosa y que siempre funciona, el pollo con verdura y anacardos es una opción ideal para tener en tu repertorio semanal.
Ingredientes
Para 5 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
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250 g de champiñones
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30 g de aceite de oliva
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10 g de salsa de soja
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50 g de vino blanco
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10 g de azúcar
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Sal
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Pimienta
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10 g de harina de maíz
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20 g de apio picado
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200 g de pimiento rojo
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200 g de calabacín
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50 g de anacardos al natural
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Perejil picado
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Arroz basmati (opcional)
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Salsa:
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5 g de harina de maíz
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10 g de agua
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10 g de salsa de soja
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5 g de aceite de sésamo
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1 diente de ajo
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava el pollo y mézclalo con la salsa de soja, el vino blanco, el azúcar, la sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva; tapa y deja macerar 4 horas o toda la noche.
- Lava y corta el pimiento en tiras, el apio en rodajas y el calabacín en dados; lamina los champiñones.
- En un bol mezcla los ingredientes de la salsa (harina de maíz, agua, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo picado) hasta que quede homogénea.
- Saca el pollo 15 minutos antes para atemperar.
- Calienta la otra mitad del aceite en una sartén y saltea el pollo a fuego fuerte para sellar; retira.
- Saltea champiñones y apio hasta que se evapore el agua; retira.
- Saltea el pimiento 1 minuto; incorpora el calabacín y la mitad de los anacardos.
- Cuando la verdura esté ligeramente tierna, agrega la salsa, el pollo y los champiñones; añade un chorrito de agua si hace falta y cocina 10–15 minutos hasta que el pollo esté en su punto.
- Sirve con el resto de anacardos y perejil picado; acompaña con arroz si quieres.
Versión Thermomix
- Lava el pollo y mézclalo con la salsa de soja, el vino blanco, el azúcar, la sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva; tapa y deja macerar 4 horas o toda la noche.
- Pimiento rojo en el vaso a trozos; pica. 2 seg / vel 3–4
- Calabacín a trozos; pica. 3 seg / vel 4
- Anacardos en el vaso; trocea. 3 seg / vel 4
- Añade al vaso pimiento, calabacín, champiñones, apio y la otra mitad del aceite de oliva; cocina hasta que estén tiernos. 8 min / 100 ºC / / vel
- Mezcla en un bol la salsa (harina de maíz, agua, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo picado).
- Añade al vaso la salsa y el pollo; cocina hasta integrar y que el pollo quede hecho (agrega un poco de agua si es necesario). 7 min / Varoma / / vel 1
- Sirve con el resto de anacardos y perejil picado; arroz opcional.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 5 raciones.- Energía: 254 kcal
- Proteínas: 28 g
- Hidratos de carbono: 8 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.1 g
Consejos y variaciones
- Corta el pollo en dados similares para que se haga de forma uniforme y quede jugoso.
- Saltea las verduras a fuego alto y poco tiempo: deben quedar tiernas pero crujientes.
- Añade los anacardos al final para que mantengan textura y no se ablanden.
- Si quieres más salsa, incorpora un chorrito de agua o caldo y deja reducir brevemente.
- Para un toque distinto, espolvorea semillas de sésamo justo antes de servir.