El pollo con verdura a la pimienta es un segundo plato de invierno muy agradecido: solomillos de pollo dorados, una salsa fina de calabacín y puerro hecha con caldo de pollo, y una guarnición de calabaza asada con un toque de azúcar moreno. El resultado es ligero, jugoso y con un punto especiado que lo hace diferente sin recurrir a salsas pesadas. :contentReference[oaicite:6]{index=6}
Pollo con verdura a la pimienta: sabor suave y salsa ligera
La clave de este pollo con verdura a la pimienta está en construir el plato por partes: primero se dora el pollo en sartén para sellar y aportar sabor, después se cuecen el calabacín y el puerro en el caldo para que queden tiernos, y al final se tritura todo con parte del caldo hasta conseguir una salsa fina y sedosa. Ese contraste entre pollo dorado y salsa cremosa hace que el plato tenga “cuerpo” sin resultar pesado. :contentReference[oaicite:7]{index=7}
Cómo encajar el pollo con verdura a la pimienta en tu menú
Este pollo con verdura a la pimienta funciona muy bien como comida de diario porque está listo en unos 45 minutos y se sirve directamente con su guarnición de calabaza asada. :contentReference[oaicite:8]{index=8} Si quieres completar el menú sin complicarte, puedes apoyarte en más ideas de la web, por ejemplo en recetas de carnes blancas o en recetas de guarniciones para variar acompañamientos y montar semanas más fáciles.
Un plato de invierno con técnica sencilla
El toque final de pimienta, junto con el dulzor suave de la calabaza asada, equilibra el conjunto y lo hace especialmente apetecible en temporada fría. La pimienta es una de las especias más antiguas del mundo, ahora extendida en las cocinas de la mayoría de los países, donde es posible encontrar diferentes variedades que se distinguen por matices de color, sabor y notas organolépticas. Variedades de Pimienta: Cómo Reconocer sus Aromas, Características y Cómo Utilizarlas en la Cocina
- Dora bien el pollo antes de servir: mejora sabor y textura.
- Tritura la salsa con parte del caldo para controlar el espesor.
- Asa la calabaza en dados uniformes para que quede en su punto.
Si buscas un segundo plato casero, ligero y con buena presentación, el pollo con verdura a la pimienta es una opción redonda para el invierno.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de solomillos de pollo
-
200 g de calabaza
-
200 g de puerro (parte blanca)
-
200 g de calabacín
-
500 g de caldo de pollo
-
10 g de azúcar moreno
-
30 g de aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpia y seca el pollo; salpimenta.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y dora el pollo por ambos lados hasta que quede hecho por dentro.
- Corta la calabaza en taquitos, aliña con un chorrito de aceite, el azúcar, sal y pimienta, y hornéala a 180 ºC durante 15–20 minutos, a tu gusto.
- Lava y corta el calabacín en medias lunas y el puerro en rodajas. Ponlos en un cazo con el caldo, tapa y cocina unos 15 minutos, hasta tiernos.
- Tritura las verduras con parte del caldo hasta lograr una salsa fina; rectifica de sal y pimienta.
- Sirve el pollo con la salsa de verdura y acompaña con la calabaza asada.
Versión Thermomix
- Limpia y seca el pollo; salpimenta.
- Calienta el aceite en el vaso. 4 min / Varoma / vel
- Incorpora el pollo y cocina. 20 min / Varoma / / vel
- Corta la calabaza en taquitos, aliña con aceite, azúcar, sal y pimienta y hornéala a 180 ºC durante 15–20 min (horno).
- Coloca el calabacín y el puerro troceados con el caldo en el vaso. 20 min / Varoma / vel 1,5
- Tritura hasta obtener una salsa fina. 2 min / vel 5–10
- Sirve el pollo con la salsa y la calabaza asada.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 369 kcal
- Proteínas: 40 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.9 g
Consejos y variaciones
- Seca bien los solomillos antes de dorarlos: así toman mejor color y quedan más jugosos por dentro.
- Para una salsa más fina, tritura las verduras con parte del caldo y añade líquido poco a poco hasta dar con la textura que te guste.
- La calabaza queda mejor si la cortas en dados parecidos y la aliñas con el azúcar, sal y pimienta antes de hornear, para un asado uniforme.
- Ajusta la pimienta al final, con el pollo ya servido: el punto “a la pimienta” se percibe más fresco y aromático.
- Si cocinas con Thermomix, tritura la salsa el tiempo indicado y sirve enseguida para mantenerla brillante y cremosa.