El pollo al ajillo es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Sencillo, aromático y lleno de sabor, representa a la perfección la cocina casera española, donde pocos ingredientes bien tratados dan lugar a un plato memorable. Su salsa, elaborada con ajo, aceite de oliva y vino blanco, invita inevitablemente a mojar pan.
Pollo al ajillo: receta tradicional y fácil
Este plato destaca por su elaboración directa y sin complicaciones, lo que lo convierte en una opción ideal para el día a día. El secreto está en dorar bien el pollo y controlar el punto del ajo para que aporte aroma sin resultar excesivo. Si buscas más ideas de cocina sencilla y resultona, puedes descubrir otras propuestas en recetas caseras tradicionales que encajan perfectamente en menús familiares.
Por qué el pollo al ajillo siempre apetece
El equilibrio entre la jugosidad del pollo y la intensidad de la salsa hace que este plato funcione tanto en comidas informales como en reuniones de fin de semana. Además, se adapta muy bien a distintos acompañamientos: desde unas patatas fritas hasta una ensalada fresca. Dentro de las opciones de carnes blancas, es una de las recetas más versátiles y agradecidas.
Un clásico de la cocina española
Más allá de su sabor, el pollo al ajillo forma parte del recetario popular y de la memoria gastronómica de muchas casas. Es una receta que demuestra que no hace falta complicarse para comer bien. Es importante fijarse en la calidad, la composición y valor nutricional de las carnes que elegimos para nuestra dieta. La carne de pollo es la prefereida de todas las dietistas.
- Ideal para comidas familiares y menús semanales.
- Se prepara con ingredientes básicos y económicos.
- Perfecto para acompañar con pan y disfrutar de la salsa.
Cuando buscas una receta segura, sabrosa y fácil de preparar, el pollo al ajillo siempre es una apuesta ganadora.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
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10 dientes de ajo
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30 g de aceite de oliva
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200 g de vino blanco
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30 g de azúcar
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200 g de agua o caldo de verduras o pollo
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Sal
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Pimienta negra
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Cilantro (opcional, para decorar)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pela los ajos y reserva.
- Limpia el pollo, escurre bien y salpimenta.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y dora el pollo por todos los lados hasta que tome color.
- En una sartén pequeña añade una cucharadita de aceite, dora los ajos sin que se quemen, agrega el azúcar y el vinagre y cocina 5 minutos, removiendo.
- Vierte la mezcla de ajos sobre el pollo, añade el agua o caldo y cocina a fuego medio unos 20 minutos hasta que la carne esté hecha y la salsa reduzca.
- Rectifica de sal y sirve. Decora con cilantro si lo usas.
Versión Thermomix
- Pela los ajos y reserva.
- Limpia el pollo, escurre bien y salpimenta.
- Coloca el aceite en el vaso. 8 min / Varoma / vel 1
- Añade el pollo. 10 min / Varoma / / vel
- En una sartén pequeña dora los ajos con una cucharadita de aceite, añade el azúcar y el vinagre y cocina 5 minutos, removiendo.
- Vierte la mezcla de ajos en el vaso y añade el agua o caldo. 20 min / Varoma / / vel
- Rectifica de sal y sirve.
- Decora con cilantro si lo usas.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 407 kcal
- Proteínas: 39 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Grasas: 17 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 1.5 g
Consejos y variaciones
- Dora bien el pollo a fuego medio-alto para sellarlo y conseguir una salsa más sabrosa.
- Utiliza ajos enteros ligeramente chafados para que perfumen sin amargar.
- Añade el vino blanco fuera del fuego y vuelve a poner al calor para evitar sabores fuertes.
- Si te gusta más jugoso, incorpora un poco de caldo de pollo en los últimos minutos.
- Para un toque diferente, añade una guindilla seca o una pizca de pimentón al final.
- Reposa el plato 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.