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Paella de pollo

Paella de pollo casera con arroz, pollo y verduras servida en plato blanco con luz natural
Laboriosa 293 kcal/ración

La paella de pollo es uno de esos platos que transforman una comida normal en un momento especial: huele a cocina de verdad, llena la mesa y resulta perfecta para compartir. Con un buen sofrito, un caldo bien ajustado y el punto justo de fuego, el arroz queda sabroso y el pollo se mantiene jugoso sin complicaciones raras. Además, la combinación de verduras y legumbres como el garrofón aporta textura y hace que el plato sea más completo.

Paella de pollo: sabor de domingo que apetece repetir

Cuando buscas un plato reconfortante para invierno, una reunión familiar o un menú de fin de semana, la paella de pollo encaja por su equilibrio entre intensidad y sencillez. Si te gustan los platos de cuchara seca y el arroz con carácter, explora también otras recetas de arroz saludables para variar sin salirte del estilo mediterráneo.

Cómo conseguir una paella de pollo con el grano en su punto

El secreto está en respetar las fases: primero dorar, luego sofreír y finalmente cocer sin prisas. Un sofrito bien trabajado con tomate, ajo y especias marca la diferencia, igual que medir el caldo con sentido común y vigilar el fuego en el tramo final. Si quieres más ideas para organizar comidas con proteína magra, te puede inspirar esta selección de recetas con pollo que combinan bien con verduras y guarniciones ligeras.

Acompañamientos y enfoque equilibrado

En el siglo XV, Valencia era una región agrícola próspera.El arroz no solo se convirtió en un alimento básico sino que también se integró en la cultura y las tradiciones valencianas. La abundancia de arroz y otros ingredientes locales sentó las bases para la creación de platos que reflejaban la riqueza agrícola de la región. ES muy interesante indagar sobre los orígenes de la paella.

  • Sirve con una ensalada crujiente y cítrica para contrastar el arroz.
  • Elige una paellera amplia para que el grano se reparta y se cocine uniforme.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir para asentar sabores y textura.

En resumen, la paella de pollo es una apuesta segura cuando quieres un plato principal sabroso, con ingredientes cotidianos y un resultado que luce en la mesa. Con buenos tiempos de sofrito y una cocción controlada, consigues un arroz con carácter y un conjunto muy agradecido para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para 7 raciones (cantidades orientativas).
  • 500 g de contramuslo de pollo troceado
  • 700 g de caldo de pollo o agua
  • 200 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de judías verdes
  • 100 g de garrofón en conserva, enjuagado y escurrido
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 200 g de tomates maduros
  • 50 g de aceite de oliva
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2 hebras de azafrán
  • 1 rama de romero
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Limpia el pollo de grasa y trocéalo en piezas uniformes.
  2. Pela los ajos y reserva.
  3. Lava y corta las judías verdes en bastones; enjuaga y escurre el garrofón.
  4. Pica fino el tomate (con o sin piel) y reserva.
  5. Calienta el aceite con una pizca de sal y pimienta en la paellera y fríe los ajos enteros; retíralos cuando doren.
  6. Dora el pollo, añade las judías y el azafrán y sofríe unos minutos.
  7. Incorpora el tomate y cocina unos 10 minutos.
  8. Añade el pimentón, mezcla y vierte el agua o caldo; cuece 30 minutos.
  9. Cuando hierva, agrega el arroz y cocina 10 minutos a fuego vivo.
  10. Coloca el garrofón y el romero sobre el arroz y cocina 8–10 minutos más, bajando el fuego para terminar; deja reposar y sirve.

Versión Thermomix

  1. Limpia y trocea el pollo.
  2. Lava y corta judías.
  3. Enjuaga y escurre el garrofón.
  4. Trocea los tomates.
  5. Introduce en el vaso los ajos pelados, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos.
  6. Tritura. 4 seg / vel 4
  7. Añade el aceite y sofríe. 8 min / Varoma / vel
  8. Agrega el pollo, el tomate, las judías verdes y el azafrán.
  9. Cocina. 10 min / Varoma / vel 1
  10. Vierte el caldo, incorpora el arroz, el garrofón, el romero, la sal y la pimienta.
  11. Cocina. 20 min / Varoma / vel 1
  12. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 7 raciones.
  • Energía: 293 kcal
  • Proteínas: 19 g
  • Hidratos de carbono: 32 g
  • Grasas: 10 g
  • Fibra: 3 g
  • Sal: 1.4 g

Consejos y variaciones

  • Sella bien el pollo al principio: potencia el sabor del sofrito y evita que quede seco.
  • Mantén el control del fuego: fuerte al inicio para hervir y asentar, más suave al final para terminar el grano sin pasarte.
  • Para un resultado más aromático, añade el romero al final (sobre el arroz) y retíralo antes de servir si prefieres un toque más sutil.
  • Ajusta el punto de sal al usar caldo de pollo: algunos caldos ya vienen salados.
  • Si te gusta el arroz más suelto, reparte el arroz de forma uniforme y evita remover una vez añadido al caldo.