Media
71 kcal/ración
Ingredientes
Para 8 raciones (cantidades orientativas).-
300 g de zumo de mandarina (unas 10 mandarinas)
-
50 g de azúcar de abedul
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5 g de ralladura de mandarina
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5 g de láminas de gelatina neutra
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250 g de yogur naturales sin azúcar
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6 claras de huevo
-
Una pizca de sal
-
300 g de mandarinas peladas y troceadas
Preparación
Elige el método de cocinado.- Calienta en un cazo el zumo con el azúcar de abedul y la ralladura; remueve unos minutos.
- Hidrata la gelatina 5 minutos en agua fría; escurre bien.
- Retira del fuego y disuelve la gelatina en el zumo caliente.
- Añade los yogures y mezcla; reserva.
- Monta las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes.
- Incorpora la mezcla reservada con movimientos suaves y envolventes.
- Reparte trocitos de mandarina en los tarros y rellena con la mousse; enfría toda la noche o mínimo 3 horas.
- Ralla piel de mandarina al servir.
Versión Thermomix
- Calienta en un cazo el zumo con el azúcar de abedul y la ralladura; remueve unos minutos.
- Hidrata la gelatina 5 minutos en agua fría; escurre bien.
- Retira del fuego y disuelve la gelatina en el zumo caliente.
- Añade los yogures y mezcla; reserva.
- Monta las claras en el vaso con una pizca de sal. 6 min / vel 3,5
- Pasa las claras a un bol y añade la mezcla reservada con movimientos envolventes.
- Reparte trocitos de mandarina en los tarros y rellena con la mousse; enfría toda la noche o mínimo 3 horas.
- Ralla piel de mandarina al servir.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 8 raciones.- Energía: 71 kcal
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 1 g
- Sal: 0.2 g