El hummus de berenjena es una alternativa ligera y muy sabrosa a los dips de siempre: mantiene esa textura cremosa que apetece para untar, pero con el carácter de la berenjena asada y un perfil de sabor más profundo. Es una receta ideal para cuando quieres preparar algo rápido, con ingredientes simples, y servirlo como aperitivo saludable, entrante o guarnición que combina con casi todo.
Qué hace especial el hummus de berenjena
La magia está en el asado: cuando la piel se tuesta bien y la pulpa queda muy tierna, la berenjena desarrolla un punto intenso que se transforma en crema al triturarla. Al mezclarla con tahini (o sésamo), limón, comino y pimentón, el resultado es equilibrado y muy aromático, con una untuosidad natural que no necesita trucos. Si te gustan este tipo de preparaciones para acompañar platos o montar picoteos, puedes encontrar más ideas en estas guarniciones fáciles.
Cómo encajar el hummus de berenjena en tu menú
Este hummus de berenjena funciona genial como base para un aperitivo completo: lo sirves en un cuenco, lo dejas templar o enfriar, y ya tienes una opción lista para compartir. También encaja como acompañamiento de verduras, ensaladas templadas o platos principales más sencillos, porque aporta cremosidad y sabor sin “pesar”. Si buscas más opciones en la misma línea, explora las recetas vegetarianas para variar combinaciones sin complicarte.
Un dip ligero con enfoque saludable
Cuando apuestas por cremas vegetales y preparaciones caseras, sueles ganar en control de ingredientes y en sencillez. Esta receta, además, se adapta muy bien a la rutina: puedes prepararla con antelación y servirla cuando te venga bien.
- Perfecto para picoteo saludable, entrantes o como guarnición cremosa.
- Textura muy suave si el asado está bien hecho y el aceite se emulsiona al final.
- Fácil de preparar y cómodo para dejar listo con antelación.
Con un buen asado y un triturado final, el hummus de berenjena queda sedoso, aromático y listo para convertirse en tu “fondo de nevera” favorito para cenas rápidas o reuniones improvisadas. Existen muchas variadades de hummus, ¿te cuento un secreto? Me encanta el hummus, es por eso que lo hago de verduras, es una forma sabrosa y saludable de restar calorías en tu dieta.
Ingredientes
Para 36 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de berenjena
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50 g de tahini o semillas de sesamo
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30 g de zumo de limón
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5 g de pimentón dulce
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5 g de comino en polvo
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30 g de aceite de oliva
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5 g de sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava las berenjenas, sécalas y ásalas enteras en el horno o a la plancha hasta que la piel esté muy tostada y la pulpa blanda.
- Deja templar, ábrelas y extrae la pulpa con una cuchara, desechando la piel.
- Coloca la pulpa en un vaso de batidora o procesador.
- Añade el tahini o las semillas de sésamo, el zumo de limón, el pimentón, el comino y la sal.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues triturando hasta que quede cremoso y bien emulsionado.
- Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.
- Sirve y deja reposar unos minutos para que se integren los sabores.
Versión Thermomix
- Asa las berenjenas en horno o freidora de aire hasta que estén muy tiernas y con la piel bien tostada.
- Deja templar, retira la piel y pon la pulpa en el vaso.
- Añade el tahini o semillas de sésamo, el zumo de limón, el pimentón, el comino y la sal.
- Tritura hasta integrar. 20 seg / vel 5
- Baja los restos y vuelve a triturar para afinar la textura. 20 seg / vel 7
- Añade el aceite por el bocal mientras mezclas para emulsionar. 30 seg / vel 4
- Comprueba la textura y ajusta si hace falta con unos segundos más de triturado.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 36 raciones.- Energía: 14 kcal
- Proteínas: 0 g
- Hidratos de carbono: 1 g
- Grasas: 1 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 0.1 g
Consejos y variaciones
- Asa la berenjena hasta que la piel quede bien tostada y la pulpa muy blanda: es lo que da sabor “ahumado” y una textura más sedosa.
- Para que quede más fino, tritura en dos tandas: primero para integrar y después para afinar, igual que en la versión Thermomix.
- Añade el aceite al final y en hilo mientras trituras: mejora la emulsión y la cremosidad.
- Ajusta al gusto el punto de limón o sal tras probar: cambia mucho el resultado final sin añadir ingredientes nuevos.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que se integren mejor los sabores.