Los espárragos trigueros con huevo duro son una de esas recetas que parecen sencillas… hasta que las pruebas bien hechas. Aquí el protagonista es el espárrago, cocinado para que quede tierno pero firme, y rematado con un aliño de aceite perfumado con ajo y un toque de vinagre balsámico que levanta el conjunto. El huevo duro aporta contraste, suavidad y sensación de plato completo, perfecto para cuando quieres comer ligero sin quedarte con hambre.
Cómo disfrutar los espárragos trigueros con huevo duro en casa
Este plato funciona especialmente bien como cena rápida, como entrante templado o como acompañamiento “de lujo” para una comida más completa. Lo mejor es que no requiere salsas pesadas: con un buen aceite, un ajo bien trabajado y un punto de acidez controlado, el sabor se redondea solo. Si te gustan los platos de verduras que se preparan en poco tiempo, puedes inspirarte con más ideas en guarniciones saludables para tener siempre recursos a mano.
Espárragos trigueros con huevo duro para menús ligeros
Cuando buscas menús fáciles de sostener durante la semana, recetas como esta ayudan muchísimo: pocos ingredientes, elaboración clara y resultado apetecible. Además, es una forma práctica de meter verdura sin esfuerzo, y el huevo duro encaja muy bien como “topping” porque aporta textura y hace que cada bocado sea diferente. Si tu idea es sumar más platos vegetales a tu rutina, en recetas vegetarianas encontrarás opciones similares en estilo: sencillas, caseras y con buena saciedad.
Un plato sencillo que apetece en cualquier temporada
Aunque sea una receta fácil, el truco está en los detalles: no pasarte con el ajo, no cocer de más el espárrago y añadir la acidez al final para que el sabor quede limpio y fresco. Si te interesa ampliar información divulgativa en español sobre alimentación, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Ideal para cena ligera o entrante templado.
- Equilibrio entre verdura, aliño aromático y topping de huevo duro.
- Rápida, vistosa y fácil de repetir en el menú semanal.
Los espárragos son un alimento estrella de la primavera, pero gracias a los cultivos de invernadero, podemos disfrutarlos todo el año. Ya sean verdes o blancos, destacan por su bajo aporte calórico y su riqueza en fibra, vitaminas y minerales. Aquí tienes un detallado informe de sus propiedades, beneficios y cómo incorporarlos en tu dieta
En resumen: si te apetece un plato rápido, sabroso y con buena presentación, los espárragos trigueros con huevo duro son una apuesta segura.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
600 g de espárragos trigueros
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4 huevos duros
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20 g de aceite
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10 g de vinagre de balsámico
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Perejil fresco
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4 dientes de ajo
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y recorta los espárragos, córtalos en trozos y sécalos bien.
- Pela y lamina o pica el ajo; pica el perejil y el huevo duro.
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo y dora el ajo lentamente hasta que esté ligeramente dorado, sin que se queme.
- Añade los espárragos y saltea a fuego medio durante unos 8–12 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero aún firmes.
- Sala al final, retira del fuego y añade el vinagre balsámico, mezclando unos segundos hasta que se integre y pierda el exceso de acidez.
- Sirve en una fuente, espolvorea el perejil y reparte el huevo duro por encima.
Versión Thermomix
- Coloca los espárragos limpios en el Varoma y añade agua al vaso. 12–16 min / Varoma / vel 1
- Reserva los espárragos y vacía el vaso.
- Pon el ajo en el vaso. 3 seg / vel 5
- Baja los restos, añade el aceite y sofríe. 5 min / 120 ºC / vel 1
- Añade el vinagre balsámico y mezcla. 10 seg / vel 2
- Coloca los espárragos en una fuente, vierte el aceite con ajo, ajusta de sal si es necesario, añade el perejil y termina con el huevo duro.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 166 kcal
- Proteínas: 12 g
- Hidratos de carbono: 4 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Seca muy bien los espárragos tras lavarlos: así saltean mejor y el resultado queda más sabroso y menos “hervido”.
- Dora el ajo a fuego medio-bajo y con paciencia para que perfume el aceite sin amargar.
- Sala al final (tal como indica la receta): ayuda a que el espárrago mantenga un punto firme.
- Si quieres una presentación más fina, pica el huevo duro muy pequeño y repártelo de forma uniforme por toda la fuente.
- ara servir como plato completo, acompáñalo con una guarnición fresca (ensalada simple) sin tocar la receta principal.