La ensalada de tofu marinado es la prueba de que una ensalada puede ser mucho más que “un acompañamiento”. Aquí el protagonista es el tofu, que se empapa de una marinada potente y equilibrada, y se remata con un marcado rápido para conseguir un contraste irresistible entre exterior dorado e interior jugoso. El resultado es un plato fresco, con textura, y perfecto cuando te apetece comer ligero sin renunciar a la sensación de “plato completo”.
Por qué la ensalada de tofu marinado funciona tan bien
El secreto de esta ensalada de tofu marinado está en el equilibrio: una base vegetal crujiente, un aliño con carácter y un elemento principal que aporta saciedad. Además, es una receta que se adapta genial a la rutina: puedes dejar el tofu marinando mientras haces otras cosas y tenerlo listo justo a la hora de comer. Si te gustan los platos frescos y variados, en la categoría de ensaladas saludables encontrarás más ideas para rotar sin aburrirte.
Cómo conseguir una ensalada de tofu marinado con buena textura
Para que la ensalada de tofu marinado quede redonda, lo importante es jugar con las sensaciones: verduras al dente, col cortada fina para aportar volumen y un tofu pasado por la sartén “vuelta y vuelta” para que conserve jugosidad. Es un plato agradecido para preparar en táper, porque se mantiene bien y sigue apetecible incluso al día siguiente. Si buscas más opciones vegetales para tus menús, puedes echar un vistazo a recetas vegetarianas y combinar sabores y guarniciones según la temporada.
Cuándo servirla y con qué acompañarla
Esta ensalada encaja igual de bien en una comida rápida, una cena ligera o un plato único para llevar. Si quieres convertirla en una comida más completa, acompáñala con una pieza de fruta o una rebanada de pan al gusto.
Parece queso, pero no lo es. Al observarlo, vemos un bloque blanquecino sin olor que suele presentarse en forma de cubos. Si tienes curiosidad que es el tofu, como se hace y sus propiedades, aquí tienes la respuesta.
- Ideal para táper: se prepara con antelación y aguanta bien.
- Perfecta para variar: cambia el corte de las verduras y renuevas el plato.
- Equilibrada en textura: crujiente, jugosa y con un aliño con personalidad.
Si es la primera vez que la preparas, prueba a ajustar el punto de la marinada (más o menos limón o mostaza) hasta encontrar tu equilibrio favorito: pequeñas variaciones marcan una gran diferencia.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
300 g de tofu firme
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500 g de judías verdes
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100 g de col lombarda
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20 g de aceite de oliva
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Semillas de sésamo
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1 diente de ajo
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50 g de mostaza
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40 g de zumo de limón
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100 g de zanahoria
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Sal
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Pimienta blanca
Preparación
Elige el método de cocinado.- Machaca el ajo con la sal en un mortero; añade mostaza, pimienta blanca, aceite y zumo de limón y emulsiona.
- Corta el tofu en cubos y marina 40 minutos.
- Pela las zanahorias, córtalas en bastones y escáldalas 1 minuto; escurre y reserva.
- Cuece las judías verdes en la misma agua; escurre y reserva.
- Corta la col lombarda en tiras finas.
- Escurre el tofu y márcalo en la sartén, vuelta y vuelta.
- Emplata el tofu con las judías, las zanahorias y la col lombarda cruda; riega con un poco de la marinada y espolvorea sésamo al gusto.
Versión Thermomix
- Corta el tofu en rebanadas de 1 cm y colócalo en una fuente.
- Pica el ajo con el aceite en el vaso. 5 seg / vel 5
- Añade la mostaza, pimienta blanca y el zumo de limón; mezcla. 10 seg / vel 4
- Cubre el tofu con la marinada y deja reposar 40 minutos.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones; corta las judías en bastones y colócalas en el Varoma.
- Coloca el Varoma y cocina las verduras. 40 min / Varoma / vel 2
- Corta la col lombarda en tiras finas y resérvala cruda para el emplatado.
- Escurre el tofu y márcalo en sartén, vuelta y vuelta.
- Emplata con las judías, las zanahorias y la col lombarda cruda; riega con un poco de marinada y espolvorea sésamo al gusto.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 178 kcal
- Proteínas: 11 g
- Hidratos de carbono: 11 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 6 g
- Sal: 1.2 g
Consejos y variaciones
- Para que el tofu quede más sabroso, respeta el reposo de la marinada (mínimo 40 minutos) y dale la vuelta a mitad de tiempo para que se impregne de forma uniforme.
- Si buscas más “crunch”, marca el tofu a fuego medio-alto, sin moverlo al principio, y dórale las caras justo antes de emplatar.
- Puedes servirla templada (tofu recién marcado y verduras tibias) o totalmente fría: en ambos casos funciona muy bien como plato único.
- Para una presentación más gourmet, corta la col lombarda muy fina y coloca las verduras en secciones, dejando el tofu en el centro