La ensalada de escarola y naranja es una de esas recetas que parecen sencillas, pero que, cuando se hacen con mimo, resultan sorprendentemente redondas. La escarola aporta un punto crujiente y ligeramente amargo que contrasta de maravilla con la jugosidad dulce de la naranja, mientras que la cebolla dulce suma frescor y un toque aromático. El aliño, con ajo machacado, aceite de oliva y vinagre de Módena, une todo con un equilibrio muy apetecible, ideal cuando buscas un plato ligero y de temporada.
Ensalada de escarola y naranja para menús de invierno
En los meses fríos, apetece comer fresco, pero sin sentir que falta “cuerpo” en el plato. Aquí la clave está en el contraste de sabores y en una vinagreta con carácter. Esta ensalada de escarola y naranja funciona genial como entrante en comidas familiares, como cena ligera o como acompañamiento de un plato principal. Si quieres más ideas del mismo estilo para alternar durante la semana, puedes explorar la categoría de ensaladas del recetario.
Cómo conseguir la mejor textura en la ensalada de escarola y naranja
La diferencia entre una ensalada correcta y una que apetece repetir está en la textura: escarola bien escurrida, cebolla cortada fina y un aliño que no empape en exceso. Un truco práctico es mezclar el aliño aparte e incorporarlo poco a poco hasta dar con el punto justo. Si te interesan más propuestas vegetales fáciles y resultonas, tienes muchas opciones en la sección de recetas vegetarianas.
Cuándo servirla y cómo presentarla
Es perfecta para abrir una comida con un plato ligero y elegante, pero también como cena rápida cuando no quieres cocinar. A nivel de presentación, queda especialmente bonita si repartes los gajos de naranja de forma uniforme y dejas la cebolla en aros finos por encima.
Desterrada de la dieta de muchos por su sabor amargo, atravesamos justo por el momento ideal para darle una nueva oportunidad a la escarola. Si a ello le sumamos el montón de virtudes que ofrece a la salud, estás de suerte si decides incluirla en tus ensaladas este invierno.
- Contraste dulce-amargo que no cansa.
- Lista en pocos minutos y sin complicaciones.
- Ideal para variar las ensaladas de siempre en invierno.
Si te apetece un plato fresco, rápido y con personalidad, la ensalada de escarola y naranja es una apuesta segura.
Ingredientes
Para 3 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de escarola
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30 g de cebolla dulce
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2 dientes de ajo
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200 g de naranja
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10 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre de Módena
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Sal al gusto
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Agua caliente (un chorrito)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y escurre bien la escarola; si usas bolsa lista, colócala directamente en un bol amplio.
- Pela y corta muy fina la cebolla; reserva.
- En un mortero, machaca el ajo con la sal; añade el aceite poco a poco y emulsiona. Incorpora el vinagre y un chorrito de agua caliente y bate de nuevo.
- Pela la naranja, saca los gajos sin piel y añádelos al aliño; mezcla suavemente y rocía la escarola. Remueve para integrar.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 3 raciones.- Energía: 85 kcal
- Proteínas: 3 g
- Hidratos de carbono: 11 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.9 g
Consejos y variaciones
- Seca muy bien la escarola tras lavarla: el aliño se adhiere mejor y no queda aguada.
- Corta la cebolla lo más fina posible para suavizar el bocado y que no domine.
- Añade el chorrito de agua caliente al final del aliño: ayuda a integrar aceite y vinagre y deja una textura más ligera.
- Incorpora los gajos de naranja al aliño y mezcla con suavidad para que suelten un poco de jugo y aromatice toda la ensalada.
- Si la preparas con antelación, guarda escarola y aliño por separado y mezcla justo antes de servir.