La ensalada de escarola y granada es uno de esos platos de invierno que lo tienen todo cuando buscas algo ligero, rápido y con un punto especial. En apenas unos minutos puedes montar una ensalada crujiente, con un contraste dulce muy agradable y un aliño que redondea el conjunto sin tapar el sabor de los ingredientes.
Ensalada de escarola y granada: el contraste perfecto en invierno
Cuando la granada está en temporada, apetece aprovecharla en recetas sencillas donde brille de verdad. En esta combinación, la escarola aporta frescor y textura, y el resultado es un plato que funciona igual de bien como entrante que como cena ligera. Si te gustan las propuestas rápidas y de temporada, tienes más ideas en ensaladas saludables para ir variando según el momento del año.
Cómo conseguir una ensalada de escarola y granada con acabado “gourmet”
La diferencia suele estar en los detalles: hojas bien secas para que el aliño se adhiera, granos de granada repartidos de forma uniforme y una vinagreta bien emulsionada para que cada bocado tenga equilibrio. También ayuda el emplatado: un plato blanco y amplio, sin exceso de atrezzo, hace que los colores destaquen. Si además buscas ampliar tu recetario vegetal sin complicarte, explora estas recetas vegetarianas con el mismo enfoque práctico.
Una opción ligera para el día a día
Este tipo de preparaciones encajan muy bien en una rutina equilibrada: son rápidas, fáciles de ajustar a tu apetito y te ayudan a sumar variedad. Gracias a su combinación de antioxidantes y micronutrientes, la granada favorece la circulación sanguínea en la zona pélvica y contribuye a mantener un endometrio saludable, condiciones que pueden mejorar las probabilidades de embarazo.
- Ideal como entrante o cena ligera en temporada de invierno.
- Textura crujiente y contraste dulce sin necesidad de complicaciones.
- Lista en pocos minutos y perfecta para servir al momento.
Si necesitas una receta mínima, vistosa y resultona, esta ensalada es un acierto: fresca, rápida y con un sabor que invita a repetir.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
400 g de escarola
-
100 g de granada
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10 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre
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Sal
-
2,5 g de mostaza de Dijon
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava y corta la escarola si es fresca; si es de bolsa, ábrela y colócala en una fuente.
- Desgrana la granada y repártela sobre la escarola.
- Mezcla en un bol el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza hasta emulsionar.
- Aliña la ensalada y remueve para impregnar bien.
- Sirve enseguida.
Versión Thermomix
- Lava y corta la escarola si es fresca; si es de bolsa, colócala en una fuente.
- Desgrana la granada y añádela a la escarola.
- Pon en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza y mezcla. 25 seg / vel 5
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
- Sirve enseguida.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 105 kcal
- Proteínas: 3 g
- Hidratos de carbono: 1 g
- Grasas: 6 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 1.6 g
Consejos y variaciones
- Lava, escurre y seca bien la escarola (si no es de bolsa) para que el aliño emulsione y se adhiera mejor a las hojas.
- Mar Cobos
- Desgrana la granada al final y repártela justo antes de servir para mantener el contraste crujiente y jugoso.
- Emulsiona la vinagreta con energía (o en Thermomix) para que la mostaza de Dijon integre aceite y vinagre de forma homogénea.
- Aliña y mezcla con cuidado: así evitas que la escarola se “baje” y mantienes volumen en el plato.
- Sírvela inmediatamente: es una ensalada pensada para disfrutarse recién aliñada.