La ensalada agridulce de alubias blancas es uno de esos platos que solucionan una comida en tiempo récord sin renunciar a sabor ni a buena textura. Combina un punto dulce y suave con un toque ácido muy agradable, y se apoya en ingredientes frescos que aportan crujiente y jugosidad. Es perfecta cuando te apetece algo ligero, pero con “cuerpo”, y también cuando necesitas una opción práctica para comer bien sin complicarte.
Ensalada agridulce de alubias blancas para comer ligero
Lo mejor de esta receta es que funciona igual de bien como plato único que como entrante, porque es fresca y, a la vez, saciante. Además, se monta en minutos, así que encaja genial entre semana. Si te apetece seguir con ideas del mismo estilo, tienes más propuestas en la sección de ensaladas saludables, con combinaciones fáciles para variar sin aburrirte.
Cómo hacer ensalada agridulce de alubias blancas con más sabor
En una ensalada agridulce de alubias blancas la clave está en el equilibrio: que el aliño abrace los ingredientes sin taparlos. Un truco muy simple es integrarlo bien antes de añadirlo, para que el resultado sea uniforme y cada bocado tenga el mismo punto. También ayuda cuidar el corte: dados pequeños, mezcla suave y emplatado limpio. Si buscas más opciones vegetales rápidas para tu día a día, puedes explorar estas recetas vegetarianas y montar menús completos con poco esfuerzo.
Cuándo servirla y cómo encajarla en tu semana
Esta receta va genial en una comida ligera, una cena rápida o incluso como plato para llevar, porque se mantiene bien y sigue apetecible. Si quieres ideas generales para planificar comidas equilibradas y escoger buenas combinaciones, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición.
- Ideal para días con poco tiempo: se prepara en un momento.
- Perfecta para variar: textura crujiente y aliño con personalidad.
- Apetecible todo el año, especialmente en temporada de invierno.
Si te gustan los contrastes dulce-ácido, esta ensalada agridulce de alubias blancas se convertirá en un básico recurrente: sencilla, rápida y con un sabor que parece “más elaborado” de lo que realmente es.
Ingredientes
Para 2 raciones (cantidades orientativas).-
100 g de alubias blancas cocidas (escurridas)
-
150 g de manzana con piel
-
100 g de brotes frescos
-
50 g de aguacate
-
Para la salsa:
-
10 g de aceite de oliva
-
10 g de vinagre balsámico de Módena
-
10 g de zumo de limón
-
1 cda de miel
-
1 cda de mostaza
-
Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Abre la bolsa de brotes y colócalos en una ensaladera; si las hojas son grandes, córtalas con tijeras para que sea más cómodo comer.
- Lava la manzana, deja la piel y córtala en trocitos; añádela a la ensalada.
- Pela el aguacate y corta en trocitos la mitad si es pequeño o la cuarta parte si es grande; añade a la ensalada.
- Enjuaga muy bien las alubias bajo el grifo para retirar el exceso de sal de la conserva y escurre.
- Calienta las alubias 2 minutos en el microondas y repártelas sobre la ensalada.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol, mueve bien y reparte por toda la ensalada.
- Remueve con las manos o con dos tenedores hasta que todo quede bien impregnado y sirve.
Versión Thermomix
- Pon en el vaso vinagre, la miel y la mostaza. 30 seg / 37 ºC / vel 3
- Vierte el aceite poco a poco sobre la tapa con el cubilete para emulsionar la salsa. vel 4
- Vierte la salsa en un bol y reserva.
- Abre la bolsa de brotes y colócalos en una ensaladera; si las hojas son grandes, córtalas con tijeras para que sea más cómodo comer.
- Lava la manzana, deja la piel y córtala en trocitos; añade a la ensalada.
- Pela el aguacate y corta en trocitos la mitad si es pequeño o la cuarta parte si es grande.
- Enjuaga muy bien las alubias bajo el grifo para retirar el exceso de sal de la conserva y escurre.
- Calienta las alubias 2 minutos en el microondas y añádelas a la ensalada.
- Añade la salsa reservada, mezcla hasta que todo quede bien impregnado y sirve.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 2 raciones.- Energía: 317 kcal
- Proteínas: 15 g
- Hidratos de carbono: 46 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 15 g
- Sal: 1.6 g
Consejos y variaciones
- Enjuaga las alubias bajo el grifo y escurre bien: así eliminas el exceso de sal de la conserva y la ensalada queda más equilibrada.
- Calienta las alubias solo 2 minutos y añádelas templadas: el contraste con los brotes y la manzana hace la ensalada más apetecible.
- Corta la manzana en dados pequeños para que se reparta mejor el toque dulce en cada bocado (y deja la piel, como en la receta).
- Ajusta el punto “agridulce” jugando con la proporción miel/mostaza dentro de la misma salsa (sin añadir ingredientes extra).
- Mezcla con dos tenedores o con las manos justo antes de servir para que el aliño impregne sin aplastar los brotes