La coliflor al ajoarriero es una de esas recetas que solucionan una comida en pocos pasos y con un sabor sorprendente. Tiene ese punto entre tradicional y “de casa” que apetece cuando buscas un plato vegetal con carácter, pero sin complicarte ni recurrir a preparaciones pesadas.
Cómo conseguir una coliflor al ajoarriero con textura perfecta
La clave está en respetar el punto de cocción y en cómo se integra la salsa: cuando la coliflor queda tierna pero firme, el ajoarriero se reparte mejor y cada bocado mantiene estructura. Este tipo de receta funciona genial como acompañamiento y también como plato ligero si lo completas con otras opciones de la casa. Si estás montando un menú más vegetal, echa un vistazo a recetas vegetarianas fáciles para combinar platos sin repetir sabores.
Ideas para servir la coliflor al ajoarriero en tu día a día
Lo bueno de la coliflor al ajoarriero es que encaja tanto en comidas rápidas como en mesas con invitados: sirve como guarnición con platos principales o como entrante templado. Si te gusta tener recursos versátiles para el menú semanal, puedes apoyarte también en guarniciones saludables, porque te ayudan a dar variedad a la dieta sin sumar trabajo extra.
Un plato vegetal con sabor y enfoque práctico
Cuando una receta es sencilla, el truco está en los detalles: ajustar el punto de ajo, equilibrar el toque ácido y controlar la intensidad del pimentón. Ese enfoque de “poco pero bien” suele facilitar que la cocina casera sea más constante.
- Ideal como guarnición rápida para comidas de diario.
- Funciona templada y se puede dejar lista con antelación.
- Perfecta para dar protagonismo a la verdura sin complicaciones.
Si te gustan las recetas que aportan sabor con pocos ingredientes y un resultado “redondo”, esta opción tiene muchas papeletas para quedarse en tu recetario habitual.
La coliflor es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo destacando tanto por sus propiedades nutricionales como por su versatilidad en la cocina. Si quieres saber mas sobre esta verdura aquí tienes un interesante post.
Ingredientes
Para 1 raciones (cantidades orientativas).-
200 g de coliflor
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2 dientes de ajo
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10 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre
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½ cdta de pimentón dulce
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1 ramita de perejil
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Lava la coliflor y separa en ramilletes.
- Cuécela en agua hirviendo 5–7 minutos y escurre muy bien; reserva el agua de cocción.
- En un mortero, maja ajo, perejil y una pizca de sal; añade un poco de caldo de cocción y mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente los ajos.
- Añade el pimentón y el vinagre, remueve al fuego unos instantes.
- Coloca la coliflor en el plato, reparte el majado por encima y sirve templado.
Versión Thermomix
- Llena el vaso con agua hasta la marca de 1 litro y calienta. 7 min / 100 ºC / vel 1
- Coloca la coliflor en el Varoma y cuece. 40 min / Varoma / vel 2
- Retira el Varoma; vacía y seca el vaso.
- Añade el aceite y calienta. 3 min / Varoma / vel 1
- Agrega los ajos laminados y sofríe. 4 min / Varoma / vel 1
- Incorpora el pimentón y mezcla. 20 seg / vel 3
- Vierte el vinagre y mezcla. 1 min / vel 3
- Pasa la coliflor a un bol, vierte la salsa y mezcla con la espátula para impregnar bien.
- Sirve y espolvorea perejil picado.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 1 raciones.- Energía: 154 kcal
- Proteínas: 5 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 5 g
- Sal: 2 g
Consejos y variaciones
- Cuece la coliflor solo 5–7 minutos: debe quedar tierna pero firme para que no se rompa al mezclar con la salsa.
- Escurre muy bien antes de servir: así el ajoarriero se adhiere mejor y no queda aguado.
- Ajusta el punto ácido al final: añade el vinagre poco a poco hasta dar con el equilibrio que te guste.
- Si prefieres un sabor más suave, dora el ajo solo ligeramente para evitar notas amargas.
- Para una presentación más “gourmet”, sirve templado y termina con perejil recién picado justo antes de llevar a la mesa.