Skip links

Bacalao a la riojana

Media 307 kcal/ración

El bacalao a la riojana es un plato tradicional que destaca por su sabor único. Este bacalao a la riojana combina ingredientes frescos como bacalao desalado, pimientos rojos asados y tomates maduros, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Beneficios del bacalao a la riojana

Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, gracias a su contenido en proteínas y vitaminas.

Consejos para un bacalao a la riojana perfecto

  • Usa bacalao de calidad para un mejor sabor.
  • El pimentón dulce realza el sabor del plato.
  • Asa los pimientos para un toque ahumado.
  • Deja reposar el plato para que los sabores se integren.

¿Cómo la adaptarías a tu gusto? Comparte tus ideas en los comentarios.

Ingredientes

Para 4 raciones (cantidades orientativas).
  • 500 g de bacalao desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 400 g de cebolla
  • 800 g de tomate maduro
  • 300 g de pimientos rojos asados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Envuelve el bacalao escurrido en papel de aluminio y hornéalo hasta que esté hecho.
  3. Asa los pimientos envueltos en papel de aluminio unos 30 minutos; pela y retira las semillas, corta en tiras.
  4. Lamina el ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite.
  5. Ralla los tomates y reserva.
  6. Corta la cebolla en juliana y póchala con el ajo dorado.
  7. Añade el pimentón, da unas vueltas sin que se queme.
  8. Incorpora el tomate rallado, la pizca de azúcar y sal; cocina a fuego medio 30–40 minutos, moviendo de vez en cuando.
  9. Coloca el bacalao en una cazuela con las tiras de pimiento por encima, cubre con el sofrito y deja unos minutos a fuego lento para que ligue la salsa.

Versión Thermomix

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Envuelve el bacalao escurrido en papel de aluminio y hornéalo hasta que esté hecho.
  3. Asa los pimientos envueltos en papel de aluminio unos 30 minutos.
  4. Pela, retira las semillas y corta en tiras.
  5. Ralla los tomates y reserva.
  6. Pon el aceite en el vaso.
  7. Añade los ajos pelados y la cebolla en cuartos y sofríe. 4 min / Varoma / vel
  8. Agrega el pimentón y mezcla. 2 min / 90 ºC / vel
  9. Añade el tomate rallado, la pizca de azúcar y sal. 25 min / 100 ºC / vel 3
  10. Pasa el bacalao a una cazuela con las tiras de pimiento.
  11. Cubre con el sofrito y deja unos minutos a fuego lento para que ligue la salsa.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 4 raciones.
  • Energía: 307 kcal
  • Proteínas: 27 g
  • Hidratos de carbono: 20 g
  • Grasas: 14 g
  • Fibra: 6 g
  • Sal: 1.2 g